Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept von AmericanGourmet
Hier ist es Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von AmericanGourmet geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 grosse Stange | Porree |
| 600 g | Dorschfilet (ersatzweise Kabeljaufilet) |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 200 ml | Fischfond |
| 200 ml | Kochsahne |
| 4 EL | körniger Senf |
| 0,5 Bund | Dill |
| 125 g | getrocknete Pflaumen aus Kalifornien |
| 2 Scheiben | Bacon (à ca. 10 g) |
| Dillfähnchen zum Garnieren |
Vorbereitung für Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept
- Porree putzen, in 10 cm lange Stücke schneiden, diese längs durchschneiden und gründlich abspülen. Porree in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und gut trocken tupfen.
- Dorschfilet abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Portionsstücke schneiden und mit den Porreestreifen umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten. Warm halten.
- Fischfond, Sahne und Senf in einem Topf verrühren und sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Dill in die Sauce rühren. Getrocknete Pflaumen nach Belieben halbieren und in der Sauce erhitzen.
- Bacon in Stücke schneiden und in einer kleinen beschichteten Pfanne knusprig braten. Alles zusammen mit Dillfähnchen garniert anrichten.
- Dazu Reis reichen.
Dorschpäckchen mit getrockneten Pflaumen in Senfsauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 724 (173) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 19,2 g |
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