Rheinischer Sauerbraten - Rezept Eingereicht von Schmeckt nicht gibt's nicht

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    Folgendes ist Rheinischer Sauerbraten - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rheinischer Sauerbraten - Rezept


    Rheinischer Sauerbraten - Rezept


    Zutaten für 8 Personen
    750 ml Rotwein trocken
    200 ml Rotweinessig
    2 Mohrrübe frisch
    1 Stange Porree frisch
    150 g Knollensellerie frisch
    1 Stück Wurzelpetersilie frisch
    2 Zwiebeln
    4 Wacholderbeere
    2 Körner Piment
    2 Gewürznelken
    2 Stück Sternanis
    Pfefferkörner schwarz
    3 Blatt Lorbeer
    1 kg Rinderschmorbraten
    Salz
    30 ml Olivenöl
    1 Tomate rot
    50 g Sultaninen
    75 g Pumpernickel
    1 TL Zuckerrübensirup


    ZUBEREITUNG Rheinischer Sauerbraten - Rezept


    1. Rotwein und Essig mischen. Möhren, Lauch, Sellerie und Petersilienwurzel putzen und klein schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Mit den Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Nelken, Sternanis, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern zum Wein geben.
    2. Schmorbraten in die Marinade legen (er muss ganz bedeckt sein) und zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
    3. Am Tag der Zubereitung das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Marinade durch ein Sieb geben und das Gemüse gut abtropfen lassen. Flüssigkeit auffangen.
    4. Das Fleisch salzen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum braun anbraten und herausnehmen.
    5. Marinadengemüse und klein geschnitttene Tomate in den Bräter geben und kräftig braten. Mit der Marinade ablöschen und das Fleisch wieder in den Bräter geben.
    6. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 2,5 Stunden sanft schmoren. Am Ende der Garzeit das Fleisch aus der Soße nehmen und warm halten. Dann die Soße durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben.
    7. Sultaninen in den Topf geben, das Brot hineinbröseln und den Zuckerrübensirup hinzugeben. Aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Dann salzen, eventuell pfeffern und mit dem in Scheiben geschnittenen Braten servieren.



    Rheinischer Sauerbraten - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 14.03.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 418 (100)
    Eiweiß 0,8 g
    Kohlenhydrate 7,5 g
    Fett 2,5 g


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