Fleisch: Ein echter Hahn Rezept durch goach
Hier ist es Fleisch: Ein echter Hahn Rezept. Dieses Rezept von goach geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Fleisch: Ein echter Hahn Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 halber | Hahn, 800 - 1100g |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Beifuß, gemahlen | |
| 200 ml | Brühe |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Möhre |
ZUBEREITUNG Fleisch: Ein echter Hahn Rezept
- HISTORIE: Meine Nachbarin ließ ein Huhn brüten um neue Legehühner zu bekommen.Das Ergebnis waren allerdings nur 3 Hühner aber dafür 6 Hähne.Als diese jedoch dem stolzen Haus - und Hofhahn Konkurrenz machen wollten, waren sie dran.Sie wurden 8 Monate alt.
- MAN ERINNERE SICH: Bevor in den 50er-Jahren die große Brathähnchenwelle über den Großen Teich nach Europa schwappte, gab es fast ausschließlich echte, ehrliche, wohlaufgewachsene Hähne auf den Tisch. Allerdings höchstens Sonntags.
- Diese Tiere waren glückliche, frei lebende Hühner, die sich fast rund ums Jahr ihr Futter zu gut 80 % im Freien suchten. Ihr Fleisch ist fester, kerniger, viel dunkler und vor allen Dingen viel geschmackvoller als das der industriell erzeugten und pharmagefütterten, faden, turbogemästeten Handelshähnchen.
- Der Hahn wird wie gewohnt kräftig gewürzt und in einen Bräter geben.Zwiebel und Möhre grob schneiden und ebenfalls in den Bräter geben.Brühe angießen.
- In Anbetracht dessen, dass das Vögelchen wesentlich mehr "Flugstunden" absolviert hat,verbleibt es nun, im geschlossenen Bräter, ca. 3 Stunden bei 140°C im Ofen.
- Zwischenzeitlich eventuell heißes Wasser nachgießen und die Garprobe machen.Das heißt an der Keule wackeln. Wenn sie sich im Gelenk bewegen läßt, sind Sehnen und Gallerte mürbe und das Fleisch durch.
- Zum Abschluß noch, ohne Deckel, bei erhöhter Oberhitze bräunen.Nun zerteilen und als etwas ganz Seltenes und Besonderes genießen.
Fleisch: Ein echter Hahn Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.01.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 196 (47) |
| Eiweiß | 6,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 2,1 g |
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