libanesische Kebap - Rezept Gesendet von Andrea1607

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    Hier ist es libanesische Kebap - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Andrea1607 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.



    Bilder für libanesische Kebap - Rezept


    libanesische Kebap - Rezept


    Zutaten für 6 Personen
    Gewürzmischung:
    1/2 Tasse feinen Bulgur
    1/2 Bund frische Pfefferminze
    1 kleines Stück Orangenschale
    1 TL getrockneter Majoran
    1 TL Pimentkörner
    2 TL Kreuzkümmel
    1 gestr. TL getr. Pfefferminze
    4 Stück schwarze Pfefferkörner
    1/2 Stück Zwiebel
    Füllung:
    50 g Pinienkerne
    500 g Zwiebeln
    2 Stück feste Tomaten
    1 EL Tomatenmark
    300 g Rinderhackfleisch
    Salz, gem. Piment, gem. Zimt, Öl
    Fleischteig:
    500 g feines Rind- oder Kalbfleisch, ohne jegliche Sehnen
    500 g feiner Bulgur
    Salz
    Öl zum Frittieren


    Vorbereitung für libanesische Kebap - Rezept


    1. Für den Fleischteig das Rind oder Kalbfleisch in grobe Stücke schneiden und in der Küchenmaschine mit 1 TL Salz zu einem feinen Mus zerkleinern, in eine Schüssel geben und erst mal wieder in den Kühlschrank stellen. Küchenmaschine gründlich reinigen. 500 g feinen Bulgur in eine große Schüssel oder Form geben, mit ca. 500 ml warmem Wasser übergießen, durchrühren und quellen lassen.
    2. Pfefferminze waschen und sehr gut abtrocknen, Blättchen abzupfen. 1/2 Zwiebel schälen und noch mal zerteilen. Alle Zutaten für die Gewürzmischung in die Küchenmaschine geben und fein zermahlen, auf einen Teller geben und an die Seite stellen. Küchenmaschine erneut reinigen.
    3. Für die Füllung Zwiebeln schälen und vierteln, Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln in der Küchenmaschine zerkleinern. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Pinienkerne darin leicht anbraten, gewürfelte Zwiebeln zugeben, dünsten, Tomatenwürfel und Tomatenmark zugeben, alles gründlich verrühren, zerpflücktes Hackfleisch zugeben und krümelig braten, mit Salz, Piment und Zimt kräftig abschmecken, etwas abkühlen lassen.
    4. Zur Fertigstellung des Fleischteiges die Gewürzmischung und 3 TL Salz zum Bulgur geben, gründlich vermischen und etwas zwischen den Händen zerreiben. Fleischmus gründlich unterkneten, alles herzhaft abschmecken. Es muss sich eine homogene Masse ergeben, evtl. noch Wasser hinzufügen.
    5. Aus dem Fleischteig Portionen von ca. 5 cm Durchmesser abnehmen, etwas oval formen, mit dem Finger von innen aushöhlen, dabei immer wieder die Hände anfeuchten, damit nicht alles klebt oder zerbricht. 2 EL der abgekühlten Füllung hineingeben und die Kugeln verschließen. Auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen, bis alle Kebap fertig geformt sind. In heißem Öl ca. 6-8 Minuten schön braun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und dekorativ anrichten. Dazu schmecken Pommes und Salat oder auch Naturjoghurt.
    6. Tipp: Sollte etwas von der Füllung übrig bleiben schmeckt es ganz gut auch aufgerollt in Wraps!



    libanesische Kebap - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 30.08.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 540 (129)
    Eiweiß 9,3 g
    Kohlenhydrate 4,6 g
    Fett 8,2 g


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