Biggi`s Dessert = spritziger Apfel Mangokompott - Rezept von cockingcool
Hier ist es Biggi`s Dessert = spritziger Apfel Mangokompott - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Biggi`s Dessert = spritziger Apfel Mangokompott - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Rosenblütensirup in meinem KB unter dem Link | |
| 1 mal | Rosenblütensirup (aus eigener Herstellung) oder als Extract |
| Obstzutaten | |
| 2 Stück | Mango |
| 250 Gramm | Apfel Breaburn |
| 150 Gramm | Zucker |
| 10 cl | Pernod |
| 100 ml | Weisswein süss |
| 100 ml | Vitell |
| 1 Zacken | Sternanis gerieben |
| 1 Stück | Vanilleschote |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| Apfelsaft | |
| als Topping | |
| 200 ml | Sahne 30% Fett |
| Zimtzucker | |
Vorbereitung für Biggi`s Dessert = spritziger Apfel Mangokompott - Rezept
- Wenn noch nicht geschehen, stellen sie als erstes den Rosenblütensirup her. Dann fangen sie an mit dem schälen und entkernen der Äpfel und Mangos. Anschliessend erst in Scheiben schneiden und diese dann vierteln. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen.
- In einem kleinen Kessel Zucker und Weisswein einkochen. Vitell und Rosenblütensirup hinzugeben. Die Äpfel für mindestens 3-4 Stunden darin ziehen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Anschliessend ca.15 Minuten einkochen. Sollte die Flüssigkeit zu wenig erscheinen....dann mit Apfelsaft beifüllen. Immer nur soviel das der Boden maximal damit bedeckt ist. Nun die Vanilleschotehülle und den Vanillezucker in die Apfelmasse geben.
- Jetzt werden die Mangos hinzugeeben und alles nochmals ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.Bitte immer gut umrühren damit nichts ansetzt. Die Sahne mit dem Zimtzucker und dem Vanillemark aufschlagen und in einer Schale gut kühlen. Bevor sie den Kompott anrichten wird der Pernod untergerührt.
- Eher unspecktakulär in einen tiefen Teller und Obenauf einen Kleks Sahne.
- Ich habe einen Teil in ein grosses Glas gefüllt und direkt in heissem Zustand verschlossen. Dann Ruckzuck auf den Kopf gestellt und auskühlen lassen. Nach 2 Wochen konnte ich den Kompott wie frischgemacht immer noch verarbeiten.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Biggi`s Dessert = spritziger Apfel Mangokompott - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.06.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 954 (228) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 28,5 g |
| Fett | 8,9 g |
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