Rumpsteak Rückwärts gebraten mit Ruccolasalat, Juhu mein 200 Rezept - Rezept von Test00
Hier ist es Rumpsteak Rückwärts gebraten mit Ruccolasalat, Juhu mein 200 Rezept - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Rumpsteak Rückwärts gebraten mit Ruccolasalat, Juhu mein 200 Rezept - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stück | Rumpsteak, vom Metzger meines Vertrauens |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Prise | Meersalz grob |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Balsamico-Essig dunkel |
| 2 EL | Balsamico-Essig weiß |
| 2 TL | Honig flüssig, ich hatte Waldhonig |
| 4 EL | Olivenöl Zitrone |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Prise | Meersalz fein |
| 1 Stück | Pecorino |
| 1 Stück | Tomate rot frisch, geachtelt |
| 200 Gramm | Ruccolasalat vom Bio-Markt meinens Vertrauens |
ZUBEREITUNG Rumpsteak Rückwärts gebraten mit Ruccolasalat, Juhu mein 200 Rezept - Rezept
- Den E-Ofen auf 80 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Fettrand der Steaks einschneiden. Die Steaks auf den Rost (Ofenmitte) legen und bis zur gewünschten Kerntemperatur garen lassen. Ich tue es bei 52 Grad raus. Das Fleisch gart noch ein wenig nach beim kurz in der Pfanne braten.
- Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, in einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen (mittlere Hitze) und die Steaks würzen und noch auf jeder Seite kurz mit Röstaromen versehen. Danach beträgt die Kerntemperatur 55 Grad und die Steaks sind durchgehend rosa (siehe Bild), wie meine Liebste es mag.
- Den Salat waschen und trocknen. Die Dressingzutaten vermischen. Rucola und Tomate unterheben.
- Zu den Steaks und dem Salat gab es noch scharf gewürzte Bratkartoffeln. Den Pecorino mag jeder nach Geschmack über den Salat hobbeln. Natürlich kann auch jeder seinen Lieblingskäse nehmen.
Rumpsteak Rückwärts gebraten mit Ruccolasalat, Juhu mein 200 Rezept - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.12.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1967 (470) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 51,1 g |
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