Feurige Frikadellen - Rezept durch Kuechenteufelchen
Folgendes ist Feurige Frikadellen - Rezept. Dieses Rezept von Kuechenteufelchen geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Feurige Frikadellen - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| Für das Hackfleisch | |
| 500 g | Schweinehack |
| 1 | Ei |
| 1,5 Sch. | Toastbrot |
| 20 g | Pfefferkörner grün eingelegt |
| 1 | Chillischote |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| Salz | |
| ...und | |
| Semmelbrösel zum Wälzen | |
| Die Soße | |
| 20 g | Pfefferkörner grün eingelegt |
| 1 EL | Butter |
| 300 ml | Fleischbrühe |
| 1 TL | Pfeffer aus der Mühle |
| Chilliflocken | |
| Mehlschwitze | |
| Die Mauke ;o))) | |
| 1,5 kg | Kartoffeln |
| 4 | Möhren |
| Muskat | |
| Salz | |
| Milch | |
Vorbereitung für Feurige Frikadellen - Rezept
- Heute mal eine höllisch scharfe Variante der so beliebten Frikadellen ;o)))
- Als erstes weiche ich die Toastscheiben in Milch ein. Die Chillischote wird halbiert, das Kerngehäuse entfernt und ganz fein geschnitten...danach bitte gründlich ! ! ! die Hände waschen *schmunzel* Die Zwiebel schäle ich und schneide sie in feine Würfelchen. Die Pfefferkörner lasse ich gut abtropfen.
- Das Hackfleisch wird nun in einer Schüssel mit allen Zutaten gründlich vermengt und mal vorsichtig abgeschmeckt. Eventuell nachwürzen und dann Frikadellen formen, die anschliessend noch in etwas Semmelbrösel gewälzt werden. In einer Pfanne mit etwas Fett werden die scharfen Teilchen nun gebraten.
- In der Zwischenzeit schäle ich die Kartoffeln und die Möhren, wasche sie, schneide sie klein und gare beides dann in Salzwasser. Die Milch wird erhitzt. Nach dem Abgießen des Kochwasser werden Möhren und Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeitet. So viel Milch hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Jetzt mit einer Flocke Butter und Muskat verfeinern und eventuell nachsalzen. Die Mauke warmstellen.
- Die fertigen Frikadellen nehme ich aus der Pfanne und stelle sie ebenfalls warm. In den Bratensatz gebe ich einen Löffel Butter und die etwas zerstoßenen Pfefferkörner und lasse diese etwas brutzeln. Dann gieße ich die Fleischbrühe (ich hatte noch Rindfleischbrühe) hinzu und lasse alles etwa 5 min. köcheln.
- Die Soße wird nun noch mit dem frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar Chilliflocken abgeschmeckt. Fertig.
- Ich gebe etwas Soße auf den Teller und lege eine Frikadelle darauf...für Hungrige auch zwei *schmunzel* ... Mauke hinzu und geniessen. Die, durch die Möhren etwas süßlich schmeckende Mauke passt ganz hervorragend zu den scharfen Frikadellen und der Pfeffersoße.
Feurige Frikadellen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 502 (120) |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 13,7 g |
| Fett | 4,6 g |
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