Rosa gebratene Entenbrust mit Pfifferlingrahm - Rezept von Anni2000
Hier ist es Rosa gebratene Entenbrust mit Pfifferlingrahm - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rosa gebratene Entenbrust mit Pfifferlingrahm - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 | Entenbrüste |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 | Schalotten |
| 400 ml | Waldpilzfond |
| 3 Dosen | Pfifferlinge, oder 1 kg frisch |
| 50 ml | Orangensaft |
| 1 TL | Estragon |
| 200 ml | Sahne |
| 1 | Rosmarinzweig |
Vorbereitung für Rosa gebratene Entenbrust mit Pfifferlingrahm - Rezept
- Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einritzen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei starker Hitze zuerst auf der Hautseite anbraten, bis Fett austritt. Filets aus der Pfanne nehmen und bei 100°C im heißen Backofen ca. 30 min weitergaren.
- Schalotten schälen, fein hacken. Pilze putzen. Schalotte im heißen Bratfett andünsten, Pilze zugeben,anbraten. Mit Orangensaft und Fond ablöschen, Rosmarinzweig und Estragon zugeben, um ein Drittel einkochen lassen. Sahne dazugeben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Bandnudeln oder Röstkartoffeln.
Rosa gebratene Entenbrust mit Pfifferlingrahm - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.12.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 460 (110) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 2,5 g |
| Fett | 10,5 g |
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