Winzergulasch>> mit Kalbfleisch und Schalotten Rezept geschrieben von Tolotika
Folgendes ist Winzergulasch>> mit Kalbfleisch und Schalotten Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Tolotika geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Winzergulasch>> mit Kalbfleisch und Schalotten Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 800 g | Kalbfleisch |
| 2 | Schalotten |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 200 ml | Weißwein trocken |
| 400 ml | Kalbsfond |
| 200 g | Pfifferlinge |
| 150 ml | Sahne |
| 150 g | Weintrauben kernlos |
| 3 EL | Preiselbeeren aus dem Glas |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Stängel | Petersilie |
| Mondamin-Pulver´nach Bedarf |
Vorbereitung für Winzergulasch>> mit Kalbfleisch und Schalotten Rezept
- Fleisch waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden und im Öl kräftig anbraten
- Schalotten abziehen und klein schneiden. Wenn das Fleisch überall schön braun ist die Schalotten dazu geben und glasig werden lassen.
- Wein und Fond angiesen und das ganze 40 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit Pilze putzen und gegebenfalls klein schneiden. ( Je nach Jahreszeit können anstelle der Pfifferlinge auch braune Champignons und evtl. einige getrocknete Pfifferlinge verwendet werden)
- Pilze zum Gulasch geben und weitere 20 Minuten schmoren.
- Zum Schluss Sahne, Preiselbeeren und Trauben dazu geben. Nochmal heiß werden lassen, wenn gewünscht mit Mondamin binden und gleich servieren. Dazu passt Baguette oder Spätzle.
Winzergulasch>> mit Kalbfleisch und Schalotten Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.09.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 695 (166) |
| Eiweiß | 8,0 g |
| Kohlenhydrate | 6,3 g |
| Fett | 11,5 g |
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