Poschierter Lachs mit grünem Spargel an Limetten-Zitronen-Hollandaise - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Poschierter Lachs mit grünem Spargel an Limetten-Zitronen-Hollandaise - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Poschierter Lachs mit grünem Spargel an Limetten-Zitronen-Hollandaise - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 5 Stk. | Lachs mit Haut |
| 1 kg | Spargel grün frisch |
| 1 kg | Kartoffeln mittelgroß |
| 50 g | Butter gesalzen |
| Für die Limetten-Zitronen-Hollandaise | |
| 1 Stk. | Scharlotte |
| 4 Stk. | Eigelb |
| 200 g | Butter gesalzen |
| 1 TL | Limettensaft |
| 1 TL | Zitronensaft |
ZUBEREITUNG Poschierter Lachs mit grünem Spargel an Limetten-Zitronen-Hollandaise - Rezept
- Lachsschnitten mit Butterflöckchen auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorheizten Ofen bei 200 Grad 10 Minuten poschieren.
- Grünen Spargel waschen, die Endstücke abschneiden und in Salzwasser 10 Minuten kochen Kartoffeln in Salzwasser garen, halbieren und mit etwas Butter in der Pfanne goldgelb braten.
- Für die Holandaise Schalotte schälen, auf einem Brett mit flachem Messerrücken zu Brei drücken und in einen Topf mit etwas Wasser und Essig geben, fast vollständig einkochen.
- Die Eigelb mit einem Schneebesen in das Mus einarbeiten, danach kalte Butter bei geringer Hitze stückchenweise einarbeiten Zitronen und Limettensaft hinzufügen.
- Auf einem Teller den Lachs mit grünem Spargel und Kartoffeln anrichten. Mit Limetten, Zitronen Hollandaise nappieren.
Poschierter Lachs mit grünem Spargel an Limetten-Zitronen-Hollandaise - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.06.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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