Gewürzspekulatius - Rezept Durch Kochecke48

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    Folgendes ist Gewürzspekulatius - Rezept. Dieses Rezept von Kochecke48 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gewürzspekulatius - Rezept


    Gewürzspekulatius - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Gewürzspekulatius:
    150 g Dinkelmehl
    150 g Roggenvollkornmehl
    30 g Haselnuß gerieben
    30 g Mandeln gerieben
    150 g Butter weich
    2 Stück Eigelb schaumig
    2 Stück Eiweiss schaumig
    130 g Puderzucker
    2 Spritzer Zuckerersatzstoff Stevia
    2 EL Wasser
    1 Prise Salz
    Gewürze:
    1 TL Bittermandel Aroma
    2 TL Ceylon Zimt gemahlen
    1 TL Piment gemahlen
    1 TL Muskat gerieben
    1 TL Anis gemahlen
    1 TL Kardamom gemahlen


    Vorbereitung für Gewürzspekulatius - Rezept


    1. Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und das Eiweiss mit dem Salz ebenso. Die restlichen Backzutaten Mehl, Nußmehl, Backpulver und Gewürze abmessen und in einer Schüssel vermengen, Eigelbschaum langsam unterrühren und die weiche Butter dazugeben und verrühren, dann den Eischnee unterheben. Den Teig nun kräftig verkneten, zuletzt mit den Händen arbeiten und einen runden Kloß bilden.
    2. Den Teig mit Folie abdecken und 1 1/2 Stunden in die Kühlung geben, wo er noch etwas fester wird.
    3. Der Teig kann dann ausgerollt und mit Ausstechformen ausgestochen werden oder mit Modeln ausgeformt werden. Die Formen mit wenig Öl bestreichen und ggf. pro Charge jeweils ausmehlen, dann Teigstücke hineindrücken und glattstreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech werden anschließend die Teiglinge gestürzt.
    4. Bei 180°C ca. 15 Minuten im Elektroofen ausbacken. Danach 10 Minuten abkühlen lassen, da man sich sonst die Hand verbrennen kann.



    Gewürzspekulatius - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 03.12.2017
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 259 (62)
    Eiweiß 1,1 g
    Kohlenhydrate 5,7 g
    Fett 0,7 g


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