Graved Lachs (Lachs beizen) - Rezept geschrieben von viper164
Hier ist es Graved Lachs (Lachs beizen) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von viper164 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Graved Lachs (Lachs beizen) - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1 Seite | Wildlachs ca. 1 kg |
| 3 EL | Salz |
| 0,5 TL | Pfefferkörner |
| 0,5 TL | Pökelsalz |
| viel, viel frischen Dill | |
| für die Senf-Dill-Sauche | |
| 0,5 EL | Senf mittelscharf |
| 1 EL | Zucker |
| 0,5 EL | Essig z.B. hellen Balsamico |
| 2 EL | Öl |
| viel frischen Dill | |
Vorbereitung für Graved Lachs (Lachs beizen) - Rezept
- Wer einmal eine Lachsseite selber gebeizt hat, wird wahrscheinlich nie mehr abgepackten Lachs kaufen. Zunächst einmal kaufen wir beim Fischhändler unseres Vertrauens eine ganze Seite Lachs (ca. 1 kg) ohne Haut und lassen uns diese filetieren. Zu Hause geht es dann los.
- Der Lachs wird mit den Zutaten eingerieben und die Dillsträußchen auf die Ober- und Unterseite verteilt.Alles wird in mehrere Lagen Alufolie fest eingewickelt und für 3 Tagein den Kühlschran gelegt. Drei Tage lang das Paket täglich drehen, damit der Lachs schön mit den Gewürzen durch zieht. Den Lachs auspacken, die Pfefferkörner und den Dill entfernen. Fertig!!!!!
- Dazu gibt es noch eine Senf-Dill-Soße (Zutaten s.o.)Alle Zutaten mit etwas Pfeffer und Salz und viel klein gehacktem Dill mischen. Fertig!!!!
Graved Lachs (Lachs beizen) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.01.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1398 (334) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 16,0 g |
| Fett | 30,2 g |
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