Lachsfilet mit Bärlauchsauce und Spargel - Rezept Gesendet von leckerli58

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    Folgendes ist Lachsfilet mit Bärlauchsauce und Spargel - Rezept. Dieses Rezept von leckerli58 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Lachsfilet mit Bärlauchsauce und Spargel - Rezept


    Lachsfilet mit Bärlauchsauce und Spargel - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    4 Lachsfilet ohne Haut
    Zitronensaft
    1 kg Spargel frisch
    1 Zwiebel
    1 Bund Bärlauch frisch
    3 EL Butter
    200 ml Weißwein
    100 ml Gemüsebrühe
    200 ml Schlagsahne
    Safran, Salz, Pfeffer, Zucker
    Öl zum Braten


    ZUBEREITUNG Lachsfilet mit Bärlauchsauce und Spargel - Rezept


    1. Geschälten Spargel schräg in Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln und geputzten Bärlauch in Streifen schneiden.
    2. 2 Eßl. Butter in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin andünsten, mit 100ml Wein ablöschen, mit Salz und Zucker würzen, Safran einrühren und alles zugedeckt 10 Min. garen.
    3. Für die Soße 1Eßl. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen und 10 Min. köcheln lassen. Dann Sahne und Bärlauch dazugeben und nochmal 2 Min. köcheln lassen. Die Sauce schaumig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in erhitztem Öl von jeder Seite 3 - 4 Min. braten.
    5. Damit alles gleichzeitig fertig wird, hab ich zuerst die Soße vorbereitet und erst am Schluß fertiggestellt. Es gab ganz kleine neue italienische Kartoffeln mit Schale dazu.



    Lachsfilet mit Bärlauchsauce und Spargel - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 05.04.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 393 (94)
    Eiweiß 1,6 g
    Kohlenhydrate 1,8 g
    Fett 8,1 g


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