Hühnerbällchen mit Karfiol und Kräutern - Rezept Durch Divina

Hühnerbällchen mit Karfiol und Kräutern - Rezept geschrieben von Divina

Folgendes ist Hühnerbällchen mit Karfiol und Kräutern - Rezept. Dieses Rezept von Divina geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Hühnerbällchen mit Karfiol und Kräutern - Rezept

Zutaten für 4 Personen

700 Gramm	Hühnerfilet
0,5 Stück	Karfiol = Blumenkohl
2 Stück	Bioeier
2 Stück	Schalotten
1 Zehe	Knoblauch
1 Stück	Ingwer, daumengroß
1 Bund	Petersilie
0,5 Bund	Koriander
2 EL	helle Sojasauce
2 EL	Semmelbrösel
	Salz, Pfeffer, Semmelbrösel zum Panieren
Sauce
3 Stück	Schalotten
0,75 Liter	Hühnersuppe
1 EL	Oregano getrocknet
200 Gramm	Erbsen TK
0,5 Stück	Zitrone, der Saft
	Salz u. Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung für Hühnerbällchen mit Karfiol und Kräutern - Rezept

1. Dieses wundervolle Rezept habe ich (in leicht abgewandelter Form) zum ersten Mal am Naschmarkt probiert, in meinem Lieblingslokal dort, dem Neni. Die Betreiberin ist eine außergewöhnlich interessante Frau, die auch ein eigenes Kochbuch herausgegeben hat. Zur Zeit koche ich viel in diese spezielle Richtung.Diese Hühnerbällchen macht sie zusätzlich zum Karfiol noch mit Pistazien, was mir persönlich etwas zuviel der verschiedenen Geschmäcker ist. Man muss die Bällchen auch nicht mit der Sauce nochmal dünsten, es sind auch sehr gute "Fleischlaberln" zum so Essen oder für eine Party als Fingerfood.
2. Das Hühnerfilet waschen, säubern, im Cutter oder Fleischwolf faschieren. Den Karfiol waschen, in Röschen teilen. Diese 10 Minuten in Salzwasser kochen, abspülen und mit dem Messer klein hacken. Vermischen mit dem Hühnerfaschierten. Die andere Hälfte vom Karfiol koche ich ebenfalls mit, und serviere dann mit Butter, Salz und Pfeffer als Beilage.
3. Schalotten, Knoblauch und geschälten Ingwer klein hacken und kurz in Öl in einer Pfanne anbraten. Ebenfalls zur Masse geben.
4. Die Eier verquirlen und der Masse beifügen, ebenso die gehackten Kräuter (Petersilie und Koriander). Alles schön vermischen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Sojasauce. Zwei bis drei EL Semmelbrösel zur Masse geben, damit man Bällchen daraus formen kann. Diese Bällchen in Bröseln wälzen und in einer großen Pfanne in Sonnenblumenöl langsam knusprig rausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Die Schalotten schälen und klein hacken. In einer großen Pfanne in etwas Butter die Schalotten anschwitzen, mit der Hühnersuppe (ich nehme meine eigene aus meinem Kochbuch) aufgießen, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben, kurz aufkochen lassen.
6. Nun werden die rausgebackenen Hühnerbällchen eingelegt, die Hitze reduziert und das Ganze zugedeckt etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Schluß die Erbsen beifügen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, evtl. noch etwas Suppe beifügen wenn zu dickflüssig.
7. Die Hühnerbällchen mit der Sauce und den Erbsen anrichten, als Beilage passen wunderbar gebratene Kartoffeln und Karfiolgemüse von der anderen Hälfte des Karfiols.

Hühnerbällchen mit Karfiol und Kräutern - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.02.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	699 (167)
Eiweiß	16,3 g
Kohlenhydrate	7,0 g
Fett	8,1 g

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