Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept geschrieben von Unter Volldampf
Folgendes ist Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Apfelsorbet: | |
| 60 gr. | Glucose |
| 150 gr. | Zucker |
| 220 ml | Wasser |
| 500 gr. | Apfelkompott |
| 1 cl | Calvados |
| Apfeltarte: | |
| 500 gr. | Äpfel frisch |
| 75 gr. | Butter |
| 150 gr. | Zucker |
| 50 ml | Wasser |
| 200 gr. | Blätterteig tiefgefroren |
| Calvadosschaum: | |
| 4 Stk. | Eigelb |
| 40 ml | Sekt |
| 3 cl | Calvados |
| 45 gr. | Zucker |
Vorbereitung für Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept
- Besondere Materialien und Deko:TarteletteförmchenMixerEismaschineGrenadinesirupHimbeerenMinzeblättchen
- Für das Apfelsorbet Glucose, Zucker und Wasser aufkochen, mit Apfelpüree und Calvados vermischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
- Apfeltarte Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, die Apfelspalten dazugeben und 2 Minuten dünsten, anschließend herausnehmen. Butter und Zucker mit Wasser zu Karamell kochen. Den Karamell in Tarteletteförchem verteilen, die gedünsteten Äpfel daraufgeben und mit rund ausgestochenem Blätterteig bedecken. Bei 220°C im Backofen 15 Minuten backen und anschließend sofort stürzen.
- Für den Calvadosschaum alle Zutaten im Wasserbad mit Mixer schaumig aufschlagen.
- Anrichten: Calvadosschaum in die Mitte der Tellerg geben, Tarte danebensetzen und das Sorbet in einem Servierglasauf den Teller stellen. Mit einigen Spritzern Grenadine, Himbeeren und Minze dekorieren
Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.09.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 770 (184) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 30,7 g |
| Fett | 5,4 g |
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