Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für die gebratenen Jakobsmuscheln: | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 10 Stk. | Jakobsmuscheln |
| 1 Stk. | Thymianzweig |
| 0,5 Stk. | Knoblauchknolle |
| 1 EL | Butter |
| etwas | Kalahari-Salz |
| etwas | Fischpfeffer |
| Chilifäden | |
| Für den Curryschaum | |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 20 gr. | Butter |
| 50 ml | Weißwein |
| 200 ml | Geflügelfond |
| 200 ml | Sahne |
| 1,5 TL | Curry |
| 80 ml | Sahne geschlagen |
| Rosenblütensalz | |
| Tellicherry-Pfeffer | |
| Für das Tonkabohnendressing | |
| 0,5 Stk. | Zitrone |
| 1 Stk. | Bio-Limette |
| 2,5 EL | Zucker |
| 0,5 Stk. | Tonkabohnen gerieben |
| 5 EL | Olivenöl |
| Kalahari-Salz | |
| Malabar-Pfeffer weiß | |
| Für den Salat | |
| 5 Stk. | Tomaten rot |
| Cocktailtomaten gelb | |
| 200 gr. | Spinat frisch |
| Kalahari-Salz | |
| Malabar-Pfeffer weiß | |
| 2 EL | Olivenöl |
ZUBEREITUNG Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept
- Schalotten in kleine Würfel schneiden und in der Butter goldgelb anrösten. Mit dem Weißwein und Geflügelfont ablöschen. Sahne zugeben und 2-3 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Das Curry zugeben, mit geschlagener Sahne aufmixen, mit Rosenblütensalz und Tellicherry-Pfeffer abschmecken.
- Die Limette und die Zitrone auspressen und zusammen mit dem Zucker, der Tonkabohne und etwas Limettenschale in einen Topf geben. Alles einmal aufkochen und anschließend abkühlen lassen. 5 EL Olivenöl unterheben und mit Kalahari-Salz und weißem Malabar-Pfeffer würzen.
- Rote Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in schmale Scheiben schneiden. Gelbe Tomaten waschen und halbieren. Den Spinat waschen, trocken schleudern und mit dem Tonkabohnendressing marinieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die aufgebrochenen und gesäuberten Jakobsmuscheln darin von beiden Seiten kurz anbraten. Knoblauch, Thymian und Butter zugeben. Die Muscheln bei milder Hitze einige Minuten mit der Butter glasieren. Mit Kalahari-Salz, Fischpfeffer und Chilifäden würzen.
- Circa 3 Scheiben Tomaten auf einen Teller geben und mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Anschließend den Spinat darauf verteilen und mit den gelben Cherrytomaten garnieren. Den Curryschaum links und rechts anrichten und die Jakobsmuscheln auf den Spinat legen.
Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.04.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 200 (48) |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 7,4 g |
| Fett | 1,3 g |
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