Crêpes Caramel au Beurre Salé - Rezept von Snipermoewe
Hier ist es Crêpes Caramel au Beurre Salé - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Snipermoewe geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Crêpes Caramel au Beurre Salé - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 eins | Ei |
| 80 g | Mehl |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 1 TL | Öl |
| Butter (zum ausbacken der Crêpes) | |
| 10 g | Butter |
| brauner Rohrzucker | |
| 70 g | Rohrzucker |
| 40 g | Meersalzbutter |
| 100 ml | Sahne |
| eine Prise | |
| Fleur de sel | |
| 180 ml | Milch |
Vorbereitung für Crêpes Caramel au Beurre Salé - Rezept
- Ei, Vanillezucker, Mehl und Öl bzw. Butterflöckchen mit etwas Milch glattrühren. Restliche Milch nach und nach unterrühren. Kurz stehen lassen.Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze ohne rühren (wirklich wichtig: erst rühren, wenn er komplett flüssig ist!) karamelisieren und leicht bräunen lassen. Er darf nicht zu dunkel werden, sonst wird es bitter.Anschließend Pfanne vom Herd nehmen und Butter in kleineren Stückchen möglichst schnell unterrühren. Wenn sie schon Zimmertemperatur hat, geht das meist etwas einfacher, als direkt aus dem Kühlschrank.Anschließend noch mit einer Prise Fleur de Sel abschmecken.Zurück auf den Herd stellen und mit (ebenfalls am besten zimmerwarmer) Sahne verrühren und nochmals aufkochen lassen. Eventuell kurz einkochen lassen, anschließend leicht auskühlen lassen.Aus dem Teig in einer ganz leicht gebutterten Pfanne möglichst dünne Crêpes backen. Nach dem wenden jeweils auf einer Hälfte mit (wahlweise) etwas Meersalzbutter und etwa 1 TL Karamellsoße bestreichen. Anschließend die zweite Hälfte auf die bestrichene klappen und nochmals von links und rechts gedrittelt einschlagen.Wahlweise können die Crêpes natürlich auch normal ausgebacken und anschließend aufgerollt werden.Sofort warm mit etwas Karamell verziert servieren.
Crêpes Caramel au Beurre Salé - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1059 (253) |
| Eiweiß | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 34,0 g |
| Fett | 11,4 g |
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