Schwertfischsteak an Rucola-Parmesan-Salat mit Rosmarin-Kartoffelspalten - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Schwertfischsteak an Rucola-Parmesan-Salat mit Rosmarin-Kartoffelspalten - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Schwertfischsteak an Rucola-Parmesan-Salat mit Rosmarin-Kartoffelspalten - Rezept


    Schwertfischsteak an Rucola-Parmesan-Salat mit Rosmarin-Kartoffelspalten - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    6 Stk. Schwertfisch frisch
    12 Stk. Kartoffeln festkochend
    250 g Rucola
    1 Stk. Fenchelknolle
    100 g Parmesan
    1 Stk. Paprika grün
    1 Stk. Paprika gelb
    6 Stk. Peperoni grün
    1 Stk. Zwiebel rot
    Tomatenketchup
    Olivenöl
    Knoblauch
    Ingwer
    Zitronenpfeffer
    Chilipulver
    Sonnenblumenöl
    Pfeffer schwarz
    Butter
    Balsamico-Essig
    Rosmarin


    Vorbereitung für Schwertfischsteak an Rucola-Parmesan-Salat mit Rosmarin-Kartoffelspalten - Rezept


    1. Für die Marinade 1 grüne Paprika von Stielansatz, Samen und Scheidewände befreien, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 3 Knoblauchzehen durchpressen, 4 TL Chilipulver und 8 EL Sonnenblumenöl in die Schüssel geben, zum Schluss 3 EL Sojasoße dazugeben und alles verrühren.
    2. Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Steaks jeweils mit dem Messer halbieren und in eine Schale legen und die Marinade darüber verteilen. Abdecken und für 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank. Nach einer Stunde den Fisch drehen, damit die Marinade überall hingelangt.
    3. Für die Rosmarin-Kartoffelspalten die Kartoffeln kochen und danach abkühlen lassen, schälen und vierteln. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Rosmarin hacken und hinzu geben. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
    4. Für das Salatdressing 6 EL Olivenöl und 3 EL Balsamico-Essig in einer Schüssel vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
    5. Den Salat waschen und trocken tupfen, gleichmäßig auf fünf Tellern verteilen. Den Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden und darüber geben, den Parmesan darüber reiben und die Pinienkerne in der Pfanne hell braun rösten und darüber geben. Zum Schluss das Dressing darauf träufeln.
    6. Nun zum Schwertfisch: Eine große Grillpfanne auf Temperatur bringen, den Fisch ca 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Auf einen Teller geben. Nach Geschmack Salz und Pfeffer aus der Mühle dazu. Kartoffelspalten und Salat dazu geben.
    7. Dazu kommt noch die scharfe Soße: Dafür die gelbe Paprika und die Peperoni von Samen und Scheidewänden befreien, waschen und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Ketchup und Kapern dazu geben das ganze noch einmal pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.



    Schwertfischsteak an Rucola-Parmesan-Salat mit Rosmarin-Kartoffelspalten - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 16.08.2016
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 565 (135)
    Eiweiß 9,7 g
    Kohlenhydrate 2,0 g
    Fett 9,7 g


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