Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept By kerstinskitchen

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    Hier ist es Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kerstinskitchen geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept


    Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    4 Stk. Knoblauchzehe
    3 Zweige Rosmarin
    400 g Geflügelleber
    4 EL Olivenöl
    1 Stk. Zwiebel
    200 g Risotto-Reis
    300 ml Gemüsebrühe
    100 ml roter Portwein
    4 Stk. Feigen
    20 g Butter
    80 g Parmesan


    Vorbereitung für Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept


    1. Für die Geflügelleber Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Geflügelleber von vorhandenen Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. Leber mit Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und Pfeffer mischen und zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde marinieren.
    2. Ziebel und Knoblauch für das Risotto schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin andünsten. Reis zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit Portwein ablöschen. Etwas Gemüsebrühe zugeben und gut durchmischen. Nach und nach immer dann Brühe zugeben, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dabei häufig umrühren. Insgesamt das Risotto etwa 20 Minuten garen lassen.
    3. Gegen Ende der Garzeit die marinierte Leber mit der Marinade in eine heiße beschichtete Pfanne geben und wenige Minuten auf mittlerer Stufe braten. Fertige Leber mit Salz würzen und warm stellen.
    4. Feigen waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Mit Butter und Käse vorsichtig unter das Risotto mischen, abschmecken und alles mit gebratener Leber anrichten. FERTIG! :-)



    Feigen-Risotto mit Portwein und Geflügelleber - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 08.05.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2553 (610)
    Eiweiß -
    Kohlenhydrate -
    Fett -


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