Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept von Fellow
Folgendes ist Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Fellow geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 8 | frische Forellen |
| Salz | |
| 1 | Räucherofen |
ZUBEREITUNG Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept
- Fisch 2-2,5 Std. in einer Starken Salzlake würzen
- Auf Räucherhaken spiessen und in einen kl. Räucherofen hängen
- Holzschublade mit Räuchehholz füllen und den Ofen vorheizen
- Fisch einhängen und ca 30 Min. bei 60-70 Grad trocknen.Den Deckel oder Tür des Räucherofens leicht geöffnet lassen,damit die Feuchtigkeit abziehen kann
- Nach der Trocknungszeit die Tür/ Deckel schließen.Die Temperatur steigt jetzt
- Die Höchsttemperatur sollte 110 Grad sein und 15-20 Min.andauern.Bei dieser Temperatur werden Keime und Salmonellen abgetötet!
- Jetzt zum garen auf 60 Grad absinken lassen 45 Min dauert das garen.
- Jetzt setzt der Färbeporzess und der Rauchgeschmack ein.Dieses dauert auf ca 45 MinIn der Zeit immer wieder Räuchermehl auf die Glut gebenund die Temperstur langsam sinken lassen.
- Bei erreichen der gewünschten Färbung Glut löschen und den Fisch im Ofen auskühlen lassen
Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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