Hühnerfrikassee - klassisch... von mimi
Folgendes ist Hühnerfrikassee - klassisch.... Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hühnerfrikassee - klassisch...
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Suppenhuhn gegart - Fleisch und Brühe werden gebraucht |
| 1 kl. Dose | Champignons 1. Wahl |
| 1 kl. Glas | Spargel Konserve - in der Saison natürlich frisch |
| 40 g | Markenbutter |
| 40 g | Mehl |
| 500 ml | Brühe vom Huhn |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | |
| Salz | |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft frisch gepresst |
| 1 Esslöffel | Kapern |
| 1 | Eigelb - mit wenig Brühe aufgekleppert |
| etwas | Petersilie glatt frisch |
ZUBEREITUNG Hühnerfrikassee - klassisch...
- Vorbereitung:Vom gegarten Suppenhuhn das Fleisch lösen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Pilzein nicht zu dünne Scheiben, den Spargel in etwa 4-cm-lange Stücke schneiden. Die Kapern sehr fein - die Petersilie grob hacken.
- Zubereitung:Das Mehl in der geschmolzenen Butter unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten hell anschwitzen, dann nach und nach die Brühe hineinrühren, mit Pfeffer, Salz, Kapern und Zitronensaft würzen und das Sößchen etwa sieben Minuten leise köcheln lassen.
- Nun kommen die Pilze, das Fleisch und der Spargel hinzu und sollen in der Soße gut erhitzt werden. Das Frikassee noch einmal abschmecken, dann vom Herd nehmen und das aufgeklepperte Eigelb einrühren (ab jetzt darf das Gericht nicht mehr kochen - das Ei würde sonst gerinnen).
- Hühnerfrikassee wird traditionell zu körnig gekochtem Reis serviert, den man mit etwas Curry überpudern kann. Ich reiche Curry bei Tisch dazu - das Frikassee bestreu ich mit grob gehackter Petersilie.
Hühnerfrikassee - klassisch... - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.02.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1758 (420) |
| Eiweiß | 4,6 g |
| Kohlenhydrate | 33,2 g |
| Fett | 29,9 g |
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