Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept durch GINA-ANNA
Folgendes ist Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept. Dieses Rezept von GINA-ANNA geschrieben und kann für 20 Portionen serviert werden.
Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept
Zutaten für 20 Personen
| 1 Stück | Gärtopf |
| 1 Stk. | Außstechmesser |
| 1 Stück | Sauerkrauthobel |
| 1 Stück | Stampfer |
| 10 kg | Weißkohl frisch |
| 50 g | Salz grob |
| 3 Liter | Salzwasser |
| 0,5 Liter | Riesling trocken |
| 3 Prise | Zucker |
ZUBEREITUNG Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept
- Das Kraut von den äußeren Blättern befreien,wenn notwendig schlechte Stellen abschneiden.Mittels eines Austechgerätes,den Strunk entfernen.
- Kraut mit einem Sauerkraut-hobel schneiden.
- In Lagen in den einen Gär-topf füllen, stampfen.Salzen und den Riesling aufgießen.
- Das Kraut sollte nach dem Stampfen und Wein aufgießen mit Brühe bedeckt sein.Wenn erforderlich 1 Liter Wasser mit 10g Salz aufkochen ,erkalten lassen auffüllen.
- Nun werden die Steine aufgelegt und der Gär-topf geschlossen.Nicht vergessen den Rand mit Wasser auffüllen.Das Kraut muss nun 4 Wochen mindestens gären.
- Wichtig: Jede Woche den Gär-Vorgang anschauen falls das Kraut nicht mehr mit Wasser bedeckt ist.Muss aufgegossen werden.
- Dazu 1 liter Wasser abkochen und 10 g Salz zugeben.
- Jede Woche eine Prise Zucker über das Kraut geben.Nach 4 besser 6 Wochen kann das Kraut verwendet werden.
Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.04.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 117 (28) |
| Eiweiß | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 0,2 g |
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