Holunderbeerenparfait mit weißer Schokolade & Sesamkrokant - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Holunderbeerenparfait mit weißer Schokolade & Sesamkrokant - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Holunderbeerenparfait mit weißer Schokolade & Sesamkrokant - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Holunderbeerenparfait | |
| 4 Stk. | Eigelb |
| 60 gr. | Zucker |
| 100 gr. | Sahnejoghurt |
| 100 gr. | Schlagsahne halbsteif |
| 160 gr. | Holunderbeerenpüree |
| Weißes Schokoladenmousse | |
| 3 Stk. | Eigelb |
| 3 Bl. | Gelantine |
| 200 gr. | Kuvertüre weiß |
| 400 gr. | Sahne |
| Sesamkrokant | |
| 10 gr. | Milch |
| 10 gr. | Glukose |
| 25 gr. | Butter |
| 30 gr. | Zucker |
| 15 Stk. | Mandeln gehobelt |
| 10 gr. | Sesam weiß |
| 5 gr. | Sesam schwarz |
| 0,5 gr . | Pektine |
| Deko | |
| Oxalis | |
| Holunderbeeren | |
Vorbereitung für Holunderbeerenparfait mit weißer Schokolade & Sesamkrokant - Rezept
- Eigelb mit Zucker vermengen, auf dem Wasserbad schaumig schlagen und anschließend kalt schlagen. Püree unterrühren und mit Joghurt vermischen. Zuletzt die Sahne unterheben, in eine Form geben und einfrieren.
- Kuvertüre klein schneiden und über einem Wasserbad schmelzen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb auf dem Wasserbad schaumig schlagen, die Gelatine darin auflösen. Dann die Kuvertüre einrühren und anschließend kalt schlagen. Zuletzt die Sahne unterheben und kalt stellen.
- Milch, Glukose und Butter erwärmen und verrühren. Zucker mit Pektin vermischen, dazu geben und aufkochen. Mandeln und Sesam dazu geben, dünn auf eine Backmatte streichen und bei 200 Grad goldbraun backen. Im warmen Zustand in Form bringen.
Holunderbeerenparfait mit weißer Schokolade & Sesamkrokant - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.11.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1394 (333) |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 24,2 g |
| Fett | 24,2 g |
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