Kräftige Bratensoße - Rezept von claire
Folgendes ist Kräftige Bratensoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von claire geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Kräftige Bratensoße - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1,5 kg | Rindersandknochen oder Kalbsknochen |
| 3 | Zwiebeln |
| 1 | Karotte |
| 150 g | Knollensellerie frisch |
| 1 EL | Öl |
| 1 TL | Puderzucker, gesiebt |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | Rotwein |
| 1,5 l | Hühnerbrühe |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 Scheibe | Ingwer |
| 2 Scheiben | Knoblauch |
| 1 kleiner | Rosmarinzweig |
| 1 Streifen | Bio-Zitronenschale |
| Salz, Pfeffer und Chilisalz | |
| 10 g | Butter kalt |
Vorbereitung für Kräftige Bratensoße - Rezept
- Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen
- Die Knochen evtl. zerkleinern, waschen und trocken reiben. Auf einem Backblech im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten bräunen, das austretende Fett entfernen.
- Zwiebeln, Karotte und Knollensellerie putzen, waschen und in etwa 11/2 cm große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf den Puderzucker bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Den Rotwein in drei Etappen angießen und jeweils einköcheln lassen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse andünsten.
- Das gedünstete Gemüse mit den Knochen in den Topf geben und mit der Hühnerbrühe auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Knapp unter dem Siedepunkt etwa 2 Stunden ziehen lassen.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit wieder in den Topf geben und auf die Hälfte einköcheln lassen.Die Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren, unter Rühren in die Sauce geben und 2 Minuten köcheln lassen.
- Ingwer, Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale in die Sauce geben und kurz ziehen lassen und wieder entfernen.Mit Salz und Pfeffer oder Chilisalz abschmecken. zum Schluss die kalte Butter unterrühren.
- Die Sauce schmeckt auch hervorragend zu Schweinefleisch, wenn man sie mit Knoblauch, Ingwer, Majoran, Kümmel und Zitronenschale würzt.Auf Vorrat kochen und einfrieren.
Kräftige Bratensoße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.01.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 142 (34) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 1,8 g |
Das war Kräftige Bratensoße - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Kräftige Bratensoße - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Kräftige Bratensoße - Rezept Durch claire finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Kräftige Bratensoße - Rezept Durch claire mit der URL-Adresse: https://forever-flying-high.blogspot.com/2019/06/kraftige-bratensoe-rezept-durch-claire.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.