pikant gefüllte Kartoffelklöße mit (Bunte Gemüsepfanne)siehe KB - Rezept durch chris51
Hier ist es pikant gefüllte Kartoffelklöße mit (Bunte Gemüsepfanne)siehe KB - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von chris51 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
pikant gefüllte Kartoffelklöße mit (Bunte Gemüsepfanne)siehe KB - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 750 g | Kartoffeln, roh, gerieben |
| 750 g | Kartoffeln, gekocht, gerieben |
| Füllung : | |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Baguettescheiben gewürfelt |
| 500 g | Hackfleisch gemischt |
| 250 g | Hausmacher Leberwurst |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Olivenöl zum Anbraten | |
| Soße : | |
| 1 Becher | Schmand |
| 50 g | Speck gewürfelt |
| Salz | |
| Worcestersoße | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 0,5 | Cremefine |
Vorbereitung für pikant gefüllte Kartoffelklöße mit (Bunte Gemüsepfanne)siehe KB - Rezept
- Die rohen geriebenen Kartoffeln werden in ein sauberes Küchentuch gelegt und mit dem Tuch umschlossen. Dann wird das Kartoffelwasser herausgedrückt. Die rohen Kartoffeln werden mit den gekochten geriebenen Kartoffeln vermengt, mit Salz würzen.Nun wird so viel Mehl daruntergeknetet, bis der Kartoffelteig nicht mehr an den Händen klebt.
- Zwiebel schälen, würfeln und mit Öl in einer großen Pfanne andünsten. Nun das in Würfel geschnittene Brötchen zusammen mit dem Hackfleisch kurz anbraten, zuletzt die Leberwurstmasse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze gut durchkochen.
- Aus dem Kartoffelkloßteig wird eine Kugel gerollt, die etwa viermal so groß ist wie ein gewöhnlicher kleiner Kloß. Während der Kloßteig in der einen Hand liegt, wird mit der anderen Hand in die Mitte des Kloßes eine Vertiefung gedrückt.
- Nun wird ein 2 cm dicker Rand geformt, so daß der Kloß die Form einer Tasse bekommt. Jetzt die Füllung in den Teig geben und ihn über der Füllung zusammendrücken. Die Füllung muß gut umschlossen sein, damit der Kloß beim Kochen nicht auseinanderfällt.
- Die gefüllten Klöße in einen großen Topf mit sprudelnd heißem Salzwasser gleiten lassen, kurz aufwallen. Auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten ziehen lassen.
- Über die fertigen Klöße wird eine Soße aus Schmand mit Speckgriebchen gegeben. Diese Klöße sind so groß, daß ein Erwachsener von einem Kloß satt wird.Dazu hatte ich noch bunte Gemüsepfanne im KB
pikant gefüllte Kartoffelklöße mit (Bunte Gemüsepfanne)siehe KB - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.02.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 921 (220) |
| Eiweiß | 18,9 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Fett | 16,1 g |
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