Gänsebrust mit Granatapfelsoße - Rezept By tigerlilly63

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    Hier ist es Gänsebrust mit Granatapfelsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von tigerlilly63 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gänsebrust mit Granatapfelsoße - Rezept


    Gänsebrust mit Granatapfelsoße - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    800 g Spitzkohl
    Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
    4 EL Apfel-Balsam-Essig
    5 EL Olivenöl
    250 g Basmatireis
    2 Gänsebrüste à ca. 400 g
    2 Granatäpfel
    2 Schalotten
    100 ml Geflügel- oder Gänsefond
    1 TL Speisestärke
    50 g Pistazienkerne


    ZUBEREITUNG Gänsebrust mit Granatapfelsoße - Rezept


    1. Den Backofen auf 175° C (Umluft: 150° C) vorheizen.
    2. Die Gänsebrüste waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden und von beiden Seiten salzen. Mit der Hautseite nach unten in einer heißen, beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten anbraten, umdrehen und auf der Hautseite ca. 3 Minuten anbraten. Die Gänsebrüste auf der mittleren Schiene in den vorgheizten Backofen schieben und ca. 40-50 Minuten garen.
    3. In der Zwischenzeit den Spitzkohl putzen und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel, Apfel-Balsam-Essig und Olivenöl marinieren.
    4. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
    5. Die Granatäpfel halbieren und den Saft von 3 Hälften auspressen (ca. 200 ml). Die Schalotten schälen und fein würfeln, in 1 EL Öl glasig dünsten. Mit Saft und Geflügel- oder Gänsefond ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und die Soße damit binden. Die Kerne aus der übrigen Granatapfelhälfte herauslösen und in die Soße geben. Das Fleisch aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden.
    6. Die Pistazien hacken und unter den Reis heben. Alles anrichten.



    Gänsebrust mit Granatapfelsoße - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 25.12.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 686 (164)
    Eiweiß 2,8 g
    Kohlenhydrate 3,6 g
    Fett 15,6 g


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