Feiner Hausherrenspieß mit feurigem ungarischem Letscho - Rezept Durch dogeckhard

Feiner Hausherrenspieß mit feurigem ungarischem Letscho - Rezept geschrieben von dogeckhard

Hier ist es Feiner Hausherrenspieß mit feurigem ungarischem Letscho - Rezept. Dieses Rezept von dogeckhard geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Feiner Hausherrenspieß mit feurigem ungarischem Letscho - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Spieße
450 Gramm	Hühnerbrustfilet
500 Gramm	Schweinelende
125 Gramm	Bacon-Scheiben
2 Stk.	Zwiebel frisch
75 Gramm	Minipaprika süß
	Paprikapulver edelsüß
	Selleriesalz
	Pfeffer
Für das Letscho
250 Gramm	Tomatenpüree
1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 Stk.	Paprika rot
1 Stk.	Chilischote
1 TL	Paprikapulver edelsüß
1 Prise	Zucker
	Selleriesalz
	Cayennepfeffer
Für den Salat
1 Stk.	Kopfsalatherzen
1 Stk.	Romanasalate
6 Stk.	Radieschen frisch
Für das Dressing
2 EL	Olivenöl
3 EL	Apfelessig
1 EL	Wasser
0,5 TL	Waldhonig flüssig
1 TL	Senf
	Salz
	Pfeffer

Vorbereitung für Feiner Hausherrenspieß mit feurigem ungarischem Letscho - Rezept

1. Das ursprüngliche Hausherrenspieß-Rezept meiner Großmutter sieht Spieße aus Schweine- und Rinderfleisch vor. Den Geschmackswünschen und Vorlieben meiner Familie folgend verwenden wir nun Hühnerfleisch und Lungebraten vom Schwein mit ähnlichen Garzeiten. Der Spieß wird bei uns traditionell mit Letscho und Pommes frites oder Kartoffelecken serviert.
2. Das Fleisch waschen und putzen, würfelig schneiden. Das Gemüse für das Letscho kleinschneiden, Zwiebeln für die Spieße achteln.
3. Die Lendenstücke mit Bacon umwickeln, abwechselnd mit Hühnerfleisch, Zwiebeln und den kleinen, süßen Snack-Peppers auf einem Holzstab oder Rosmarinzweig aufspießen.
4. Mit (Sellerie-)Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
5. In einer Grillpfanne beidseits scharf anbraten und danach für 10-15 Minuten in einer ofenfesten Form in ein Heißluftbackrohr bei 180 Grad stellen.
6. In etwas Öl die feingehackte Zwiebel anrösten, nach und nach Paprika, Chili und Knoblauch zugeben.
7. Mit den gehackten Tomaten ablöschen, würzen und ca. 10-15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
8. Die Zutaten des Dressings gut miteinander verrühren und kurz ziehen lassen. Die Salatblätter waschen und kleinzupfen, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing übergießen.
9. Verleihe den Spießen ein Extraaroma indem man Rosmarinzweige an Stelle der Holzspieße verwendet oder lege die Spieße vor Gebrauch für mehrere Stunden in ein aromatisiertes Öl. Die Spieße eignen sich auch ideal zum Grillen über Holzkohle.
10. Verwende an Stelle des Knoblauchs Bärlauch oder würze das Letscho mit einem Esslöffel meiner Haussoße Eckhard`sche Eisenherren Soße: Tomatensoße-Paprikasoße

Feiner Hausherrenspieß mit feurigem ungarischem Letscho - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	778 (186)
Eiweiß	15,4 g
Kohlenhydrate	3,1 g
Fett	12,4 g

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