Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept von Heinzimaus
Hier ist es Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Heinzimaus geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Hähnchenbrust | |
| 2 | Hähnchenbrüste |
| 2 Scheiben | Emmentaler |
| 4 Scheiben | Schwarzwälder Schinken |
| Pfeffer aus der Mühle Salz | |
| Die Pfeffersauce | |
| 1 kleine | Zwiebel gewürfelt |
| 1 Zehe | Knoblauch fein gewürfelt |
| TL | Pfefferkörner rot und grün eingelegt |
| 0,5 Tasse | Weinbrand |
| 125 ml | Rotwein |
| 125 Gramm | Schlagsahne |
| 1 EL | Crème fraîche mit Kräutern |
| 1 TL (gestrichen) | Thymian getrocknet |
| Pfeffer aus der Mühle Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Butterschmalz | |
ZUBEREITUNG Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept
- Die Hähnchenbrüste abwaschen und trockenzupfen mit Pfeffer und Salz würzen.Eine Tasche in das filet schneiden und den Emmentahler damit füllen.Nun den Schinken um das Filet wickeln und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln fixiren.
- Die Filets in der Pfanne rundum anbraten und dann mit geschlossrnem Deckel ca 10-12 Minuten garen.
- Pfefferkörner in einem Sieb abtropfen lassen.Knoblauch und Zwiebel in heißen Butterschmalz andünsten, die Pfefferkörner zugeben und witer 5 Minuten anschwitzen.Weinbrand zugeben und erhitzen und flambieren. Mit dem Rotwein ablöschen und auf mittlerer Hitze auf ca. ein Drittel reduzieren.
- Schlagsahne und Creme fraiche einrühren. Thymian unterheben und mit Pfeffer,Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.Filets und Beilagen auf Tellern anrichten mit der Sauce überziehen und sofort servieren.
Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 862 (206) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 4,7 g |
| Fett | 13,6 g |
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