KASSLER 1a Geschmack - Rezept Durch schnippler

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    Hier ist es KASSLER 1a Geschmack - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von schnippler geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für KASSLER 1a Geschmack - Rezept


    KASSLER 1a Geschmack - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1000 gr. Kassler-Fleisch
    10 gr Speck gewürfelt
    2 Stück Karotten - Grob Geschnitten
    3 Stück Zwiebel - halbiert
    1 Stück Sellerie frisch - Grob Geschnitten
    2 Stück Lorbeerblatt
    2 Stück Nelke
    15 Stück Plaumen - getrockent
    2 EL Senf mittelscharf
    2 EL Senf bayrisch - süß
    2 EL Tomatenmark dreifach konzentriert
    2 EL Balsamico-Essig alt
    1 EL Honig
    200 ml Weißwein halbtrocken
    200 ml Wasser heiß
    750 gr Sauerkraut abgetropft
    3 Prise Pfeffer aus der Mühle schwarz
    2 Prise Salz
    3 EL Öl
    1 EL Gemüsebrühe
    1 EL Ingwerpulver
    1 EL Paprika edelsüß


    ZUBEREITUNG KASSLER 1a Geschmack - Rezept


    1. Aus dem Senf (süß und mittelscharf), dem Tomatenmark, dem Balsamiko, dem Honig und Salz + Pfeffer eine Paste anrühren.
    2. Karotten und Sellerie grob schneiden.
    3. Zwiebel halbieren und mit Nelke spicken + Lorbeerblätter hinzugeben
    4. Öl im Bräter heiß werden lassen. Speck hinzufügen und Kasslerfleisch rund herum scharf anbraten. Fleisch heraus nehmen.
    5. Fleisch mit Paste gut einreiben.
    6. In den heißen Bräter Karotten, gespickte Zwiebel, Sellerie und Lorbeer anbraten. Sauerkraut und Plaumen hinzugeben . Mit 1/2 des Weins und der Brühe anschütten und einreduzieren lassen (10-20min köcheln).
    7. Fleisch zwischen das Gemüse in den Bräter legen.
    8. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen (195 Grad) stellen. Nach 30 min. mit dem Rest des Fonds übergießen. Dann noch mal 45min. in den Ofen. Dazu passt gut selbergemachter Kartoffelbrei.



    KASSLER 1a Geschmack - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 17.10.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 648 (155)
    Eiweiß 1,6 g
    Kohlenhydrate 8,2 g
    Fett 11,0 g


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