Fleisch : -Mein Tafelspitz mit Meerretichsauce- - Rezept von Marlinfaenger
Hier ist es Fleisch : -Mein Tafelspitz mit Meerretichsauce- - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Marlinfaenger geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Fleisch : -Mein Tafelspitz mit Meerretichsauce- - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 2300 gr. | Tafelspitz |
| 4 | Möhren , halbiert |
| 8 Scheiben | Sellerieknolle |
| 8 Stk. | Porree, je 10 cm |
| 8 | Schalotten, geschält |
| 4 | Petersilienwurzel, geschalt |
| 2 EL | Fleischbrühe (Würfel) |
| 8 | Pfefferkörner |
| 8 | Pimentkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| FÜR DIE SAUCE: | |
| 80 gr. | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 1 kl. | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 0,125 l | Weißwein |
| 350 gr. | Meerrettich Konserve, oder frisch |
| 1 Becher | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Vorbereitung für Fleisch : -Mein Tafelspitz mit Meerretichsauce- - Rezept
- Gesalzenes Wasser in einem entspr. grossen Topf zum Kochen bringen. Fleisch und Gewürze einlegenund auf kleiner Flamme köcheln lassen. Bei einer Kerntemperatur von 70 ° ist das Fleisch gar.20 Min. vor Garzeitende das Gemüse zugeben.
- In einem kl. Topf die Butter erhitzen, und die Zwiebelwürfelchen glasig angehen lassen. Mit dem Schneebesen das Mehl einrühren, und mit dem Wein ablöschen, und mit der Kochbrühe bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen. Unter Rühren köcheln lassen, und mit Pfeffer und Salz abschmecken.Die Sahne mit dem Meerrettich verrühren und in die Sauce einarbeiten. NICHT mehr Kochen lassen.
- Restliche Brühe für einen Eintopf verwenden.
Fleisch : -Mein Tafelspitz mit Meerretichsauce- - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.01.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 561 (134) |
| Eiweiß | 19,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g |
| Fett | 4,9 g |
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