Apfel-Calvados-Walnußsenf - Rezept Eingereicht von Oldman46

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    Folgendes ist Apfel-Calvados-Walnußsenf - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Oldman46 geschrieben und kann für 99 Portionen serviert werden.



    Bilder für Apfel-Calvados-Walnußsenf - Rezept


    Apfel-Calvados-Walnußsenf - Rezept


    Zutaten für 99 Personen
    200 gr. gelbes Senfmehl
    300 ml Afelsaft
    150 ml Apfelessig
    50 gr. gemahlene Walnüsse
    10 gr. braune Senfsaat
    80 gr. Zucker
    2 TL Kurkuma
    25 gr. Salz
    2 Schnapsgläser Calvados


    Vorbereitung für Apfel-Calvados-Walnußsenf - Rezept


    1. Den Apfelsaft und den Apfelessig aufkochen und ein bißchen reduzieren lassen. Den Calvados dazugeben. Die braune Senfsaat im Mörser oder in einer Kaffemühle malen. Wenn man es ein bißchen gröber haben möchte, empfehle ich den Mörser !Alle trockenen Zutaten miteinander mischen.
    2. Dann die Flüssigkeit einrühren und gut durchrühren. Ich nehme dazu immer den Handmixer. Das war es schon fast. Nun das ganze OFFEN !!! mind. 24 std. ziehen lassen.
    3. Nun in Gläser abfüllen die man vorher heiß ausspülen sollte genauso wie die Deckel. Ich nehme immer 190 ml Gläser, die sind in meinen Augen nicht zu klein und nicht zu groß. Es soll ja schließlich was besonderes sein und das macht man nicht in überdimensionale Gefäße. Es ergibt in der Größe etwa 5/6 Gläser Nun sollte man den Senf mind. 14 Tage in Ruhe lassen, denn in der Zeit entwickelt er erst sein volles Aroma.
    4. Zugeschraubt und im Kühlschrank gelagert, hält dieser Senf mind. 6 monate.
    5. Noch etwas zur Schärfe und Konsistenz. Je mehr braune Senfsaat man nimmt, desto schärfer wird der Senf. Wenn der Senf zu dickflüssig sein sollte, einfach ein wenig Wasser dazugeben.Sollte jemand Interesse haben auch mehr davon herzustellen, ich habe gute Adressen wo man tolle Zutaten bekommt und auch eine gute Adresse wo man günstige,unterschiedliche Gläser bekommt. Die man im Supermarkt erhält, sind definitiv zu teuer.



    Apfel-Calvados-Walnußsenf - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 29.10.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 648 (155)
    Eiweiß 0,8 g
    Kohlenhydrate 33,6 g
    Fett 0,7 g


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