Aubergine gegrillt und eingelegt - Rezept Gesendet von erdbeere1706

Aubergine gegrillt und eingelegt - Rezept geschrieben von erdbeere1706

Folgendes ist Aubergine gegrillt und eingelegt - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von erdbeere1706 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Aubergine gegrillt und eingelegt - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 Stk.	Aubergine frisch
1 Stk.	Peperoni
1 Bund	Petersilie glatt frisch
3 Zweige	Olivenkraut
150 ml	Olivenöl
50 ml	Balsamico Bianco
	Himalayasalz schwarz
	Pfeffer aus der Mühle weiß

Vorbereitung für Aubergine gegrillt und eingelegt - Rezept

1. Aubergine putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden . Von beiden Seiten mit Himalaya Salz würzen und auf einem Teller mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Petersilie hacken, Olivenkraut abzupfen, Essig und Öl vermischen und Peperoni teilweise klein hacken und einen kleinen Teil in Ringe schneiden zum garnieren.
3. Kontaktgrill vorheizen, Auberginen Scheiben mit Küchenpapier abtupfen von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln, auf den Kontaktgrill legen und grillen. Nach dem Grillen auf einem Küchenpapier auskühlen lassen.
4. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen ausgekühlte Auberginen Scheibe hinein legen mit Petersilie, Olivenkraut und Peperoni bestreuen und Olivenöl-Balsamico Gemisch beträufeln. Das ganze wiederholen bis alle gegrillten Auberginen Scheiben eingeschichtet sind . Zum Schluss Petersilienblättchen und Peperonischeiben als Garnitur auflegen.
5. Auflaufschale mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen .Nun kann man es als Vorspeise geniessen, oder die Scheiben klein schneiden mit Frischkäse und etwas gehackten Knoblauch mischen zu einem Brotaufstrich verarbeiten.

Aubergine gegrillt und eingelegt - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.05.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2507 (599)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	66,7 g

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