Fisch: Thunfisch im Nudelblatt - Rezept durch Kajo
Hier ist es Fisch: Thunfisch im Nudelblatt - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kajo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fisch: Thunfisch im Nudelblatt - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Thunfischfarce | |
| 500 gr. | Thunfisch Bonito TK |
| 1 Stk. | Toastbrot ohne Rinde |
| 1 Stk. | Zwiebel gerieben |
| 0,5 Bd | Petersilie glatt gehackt |
| 2 EL | Sahne |
| Fleur de Sel Meersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Zitronensaft | |
| oder selbstgemachte Nudeln s. KB | |
| Petersilien Sauce | |
| 1 Glas | Fischfond o. selbstgemacht s. KB |
| 0,5 Bd | Petersilie glatt gehackt |
| 0,5 Stk. | Petersilienwurzel küchenfertig |
| 100 ml | Sahne |
| 100 ml | Chardonnay o. ähnl. |
| Meersalz, Pfeffer | |
| Nudelblätter | |
| 8 Stk. | Lasagneblätter |
| o. selbstgemacht s. KB | |
| Parmesan Mangold | |
| 500 gr | Mangold frisch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | Zwiebel rot in Würfel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe gehackt |
| 100 ml | Sahne |
| Zitronensaft frisch | |
| 30 gr. | Parmesan frisch gerieben |
| 1 EL | Butter |
| Salz nach Geschmack | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Butterbrösel | |
| 50 gr. | Butter eiskalt |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
ZUBEREITUNG Fisch: Thunfisch im Nudelblatt - Rezept
- Thunfisch im Nudelblatt herstellen
- TK Thunfisch auftauen lassen, abwaschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft säuern und kühl stellen.
- Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken, eine 1/2 geriebene Zwiebel dazugeben mit Sahne vermischen, die Thunfischwürfel unterheben mit Sal und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudelblätter in kochendem Salzwasser "al dente" kochen, das man sie einrollen kann.
- Die gegarten Nudelblätter auf ein Brett legen, die Fischfarce gleichmässig auf alle Blätter verteilen und zu Rollen formen.
- In eine ausgebutterte Auflaufform legen und noch etwas kühl stellen bis die Sauce hergestellt ist.
- Den Fischfond in einen Topf geben, Wein und Sahne angießen, etwas geriebene Petersilienwurzel mit hinein geben und alles reduzieren lassen, die Sauce sollte etwas sämig sein.Das Ganze abschmecken, Petersilie unterrühren und um die Nudelblätter geißen.
- Butter mit Semmelbrösel vermischen, etwas abschmecken und über die Nudelrollen streuen.
- Im vorheizten Backofen 160 ° Umluft ca 15 min. überbacken,im ausgeschalteten Backofen noch einige Minuten ruhen lassen, bis die Beilagen fertig gekocht sind.
- Vom Mangold den Strunk abschneiden, die Stiele und Blätter trennen. Die dicken Stiele entfernen, die dünneren fein würfeln. Die Mangoldblätter in feine Streifen schneiden.Alles gut waschen und über einem Sieb abtropfen lassen.
- Bei mittlerer Temperatur Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, die Mangoldstiele und den Weisswein dazugeben und ca 5-8 min. leicht köcheln lassen bis die Stielebissfest sind.
- Nun die Mangoldblätter dazugeben und zusammenfallen lassen, die Sahne, einige Zitronenspritzer und den Parmesan unterrühren, evtl noch etwas abschmecken.
- Nudelrolle auf vorgewärmte Teller legen, den Mangold in einen Servierring in Form bringen, mit der Petersilie Sauce beträufeln und gleich servieren.
Fisch: Thunfisch im Nudelblatt - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1699 (406) |
| Eiweiß | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 10,4 g |
| Fett | 38,9 g |
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