Kalbsbäckchen mit Selleriepüree, Brokkoli und Trüffel - Rezept durch Mein wunderbares Wohnlokal
Hier ist es Kalbsbäckchen mit Selleriepüree, Brokkoli und Trüffel - Rezept. Dieses Rezept von Mein wunderbares Wohnlokal geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kalbsbäckchen mit Selleriepüree, Brokkoli und Trüffel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 kg | Kalbsbäckchen |
| 375 ml | Rotwein |
| 1 Schuss | Sojasoße |
| 1 Stk. | Karotte |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 kg | Knollensellerie frisch |
| 80 gr. | Butter |
| 500 gr. | Broccoli frisch |
| 1 Schuss | Speiseöl |
| 1 Prise | Salz |
| Trüffel frisch |
ZUBEREITUNG Kalbsbäckchen mit Selleriepüree, Brokkoli und Trüffel - Rezept
- Karotte und Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Die Kalbsbäckchen in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten scharf anbraten und dann mit dem Wein ablöschen.
- Dann die Sojasoße sowie das klein geschnittene Gemüse dazugeben und das Ganze 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Den Sellerie schälen, grob zerkleinern und kochen. Anschließend mit Butter in einem Rührtopf vermengen und pürieren.
- Den Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen und diese in Salzwasser bissfest kochen.
- Die Kalbsbäckchen auf dem Selleriepüree anrichten, den Brokkoli daneben setzen und das Ganze mit gehobeltem Trüffel vollenden.
Kalbsbäckchen mit Selleriepüree, Brokkoli und Trüffel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.11.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 581 (139) |
| Eiweiß | 8,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| Fett | 10,5 g |
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