Seezungen-Knusperkroketten mit Trüffelkartoffeln und Mango-Chutney - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Seezungen-Knusperkroketten mit Trüffelkartoffeln und Mango-Chutney - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Seezungen-Knusperkroketten mit Trüffelkartoffeln und Mango-Chutney - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 600 gr. | Seezunge |
| 1 Stk. | Möhre |
| 0,5 Stk. | Zucchini |
| 0,5 Stk. | Lauchstange |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 Päckchen | Tempura Mehl |
| 1 gr. | Safran Pulver |
| 1 Schuss | Fett |
| Trüffelkartoffeln: | |
| 200 gr. | Trüffelkartoffeln |
| 2 EL | Butter |
| Spinat: | |
| 300 gr. | Blattspinat frisch |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 0,5 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Mango-Chutney: | |
| 1 Stk. | Mango |
| 2 EL | Butter |
| 1 cl | Apfelessig |
| 5 cl | Orangensaft |
| 1 Stk. | Chilischote |
ZUBEREITUNG Seezungen-Knusperkroketten mit Trüffelkartoffeln und Mango-Chutney - Rezept
- Gemüse putzen und wie die Fischfilets in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
- Anschließend das Tempuramehl nach Anleitung anrühren, die Seezungen- und Gemüsestreifen mischen und zu Portionen formen. Zum Schluss in Teig tunken und bei 180 °C in Fett ausbacken.
- Für die Trüffelkartoffeln die Kartoffeln schälen und mit etwas Salz kochen. Danach in Scheiben schneiden und in Butter schwenken.
- Für den Spinat Schalotte und Knoblauch abziehen und zusammen mit dem Blattspinat in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Mango-Chutney die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in kleine Stückchen schneiden und diese dann in Butter erhitzen. Danach darin anschwitzen und mit Essig und Orangensaft ablöschen. Zum Schluss die Chili klein geschnitten und entkernt dazugeben und bis zur Hälfte einkochen.
Seezungen-Knusperkroketten mit Trüffelkartoffeln und Mango-Chutney - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.07.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 519 (124) |
| Eiweiß | 9,2 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Fett | 7,8 g |
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