Erbspüree als Beilage zum gekochten Eisbein - ein Kindheitslieblingsessen "Erbsbrei" - Rezept geschrieben von siggili
Folgendes ist Erbspüree als Beilage zum gekochten Eisbein - ein Kindheitslieblingsessen "Erbsbrei" - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von siggili geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Erbspüree als Beilage zum gekochten Eisbein - ein Kindheitslieblingsessen "Erbsbrei" - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 400 gr | Erbsen |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Schweineschmalz |
| 150 gr | Schinkenspeck |
| Salz | |
| 800 ml | Brühe |
Vorbereitung für Erbspüree als Beilage zum gekochten Eisbein - ein Kindheitslieblingsessen "Erbsbrei" - Rezept
- Das Berliner Traditionsgericht Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut... Bestandteil dazu: Erbspüree - auch allein statt Stampfkartoffeln zu essen.
- Das Eisbein wird am besten bereits am Vortag gekocht, dann steht der Sud hieraus für das Erbspürree zur Verfügung: Eisbeinbrühe entfetten!
- Für das Erbspüree die Erbsen mit etwas Eisbeinbrühe garkochen, durch ein Sieb passieren oder mit der Küchenmaschine mixen. Zurück in den Topf geben und zu einem cremigen Brei kochen.
- Die beiden Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Im Schmalz mit dem Schinken und die Zwiebeln goldgelb ausbraten.
- Erbspüree mit den Zwiebeln vermengen, abschmecken - fertig...
- FÜr die Harten: einen Teil des Fettes und der weichgekochten Schwarte vom Eisbein kleinschneiden und unter das Erbspüree mischen oder separat dazugeben... ist nicht jedermanns Sache - erst recht nicht, wenn noch Borsten an der Schwarte sind...
- hierzu noch leckeres Sauerkraut, mit Weißwein zubereitet...lecker...
Erbspüree als Beilage zum gekochten Eisbein - ein Kindheitslieblingsessen "Erbsbrei" - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 196 (47) |
| Eiweiß | 6,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 2,1 g |
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