Backfisch mit Erbsenpüree Rezept Eingereicht von Sheeva1960

Backfisch mit Erbsenpüree Rezept durch Sheeva1960

Folgendes ist Backfisch mit Erbsenpüree Rezept. Dieses Rezept von Sheeva1960 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Backfisch mit Erbsenpüree Rezept

Zutaten für 4 Personen

1	Schalotte
2 EL	Butter
250 gr.	Erbsen tiefgefroren
200 ml	Wasser
100 ml	Schlagsahne
6 Stiele	Minze frisch
30 gr.	Kartoffelpüreepulver
	Salz und Pfeffer
125 gr.	Mehl
0,5 TL	Salz
125 ml	Bier
2	Eier
40 gr.	Butter
0,25 Liter	Rapsöl
gr.	Viktoriabarschfilets

ZUBEREITUNG Backfisch mit Erbsenpüree Rezept

1. Schalotte abziehen ,in grobe Würfel schneiden und in 1 El Butter in einem Topf glasig dünsten .Erbsen zugeben und ca.2 Min .mitdünsten .200 ml Wasser und Schlagsahne zugießen ,salzen und pfeffern und aufkochen .10 Min.bei mittlerer Hitze garen.
2. Minzblättchen von den Stielen abzupfen ,bis auf einige Blättchen fein hacken .Erbsenmischung mit dem Mixstab fein pürieren.Kartoffelpüreepulver ,restliche Butter und gehackte Minze mit einem Kochlöffel unterrühren .Erbsenpüree evtl.etwas nachwürzen.
3. Für den Bierteig :Mehl und 1/2 Tl Salz mischen ,mit Bier und Eigelben glatt rühren .Teig 15 Min.quellen lassen .40 gr.Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen .Butter unter den Bierteig rühren .Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen ,ein drittelunter den Teig rühren ,den Rest unterheben.
4. Backfisch mit Erbsenpüree auf Tellern anrichten ,mit restlicher Minze garniert servieren .

Backfisch mit Erbsenpüree Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	75
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.07.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1377 (329)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	10,2 g
Fett	31,3 g

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