Backen: Weizen-Brötchen - Rezept geschrieben von rainbow3
Folgendes ist Backen: Weizen-Brötchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rainbow3 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Backen: Weizen-Brötchen - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 65 g | Weizenkörner ganz |
| 200 ml | Wasser heiß |
| 180 g | Mehl |
| 15 g | Hanfmehl |
| 10 g | Weizenmalzmehl |
| 5 g | Salz |
| 1 TL | Trockenhefe |
Vorbereitung für Backen: Weizen-Brötchen - Rezept
- Körner in einer Fockenpresse fein quetschen oder grob mahlen. Dann mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
- Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Anschließend den gequollenen Weizen dazugeben.
- Nun alles miteinander verkneten. (Am besten mit dem Knethacken von Mixer oder Küchenmaschine.)
- Abdecken und 45-60 Minuten gehen lassen.
- Dann nochmals durchkneten. Nun mit bemehlten Händen 4-6 Brötchen formen, dabei sollten die Brötchen ringsum reichlich bemehlt werden.
- Diese auf ein mit Backpapier bemehltes Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. (Ich schieb das Blech dafür in den kalten Backofen.)
- Nun mit einem Blumensprüher o.ä. Brötchen, Backblech und das gesamte Ofeninnere mit reichlich Wasser einsprühen.
- Backofen auf 200°C Umluft einstellen und die Brötchen ca. 20 Minuten backen.
Backen: Weizen-Brötchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.06.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 791 (189) |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 39,0 g |
| Fett | 0,7 g |
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