Oma - Friede`s- ostpr. Kartoffelpuffer ( Rzpt. um 1890) - Rezept Durch OSB-Cranz

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    Folgendes ist Oma - Friede`s- ostpr. Kartoffelpuffer ( Rzpt. um 1890) - Rezept. Dieses Rezept von OSB-Cranz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



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    Oma - Friede`s- ostpr. Kartoffelpuffer ( Rzpt. um 1890) - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    Zutaten für die Kartoffelpuffer :
    8 Stück Kartoffeln, geschält ca. 870 g
    2 mittelgrosse Zwiebeln, geschält ca. 130 g
    4 große Eier / bei kl. Eiern einfach 1-2 Stk. mehr nehmen.Denn die Eier geben die "Bindung".
    2 Teelöffel Zucker
    2 Teelöffel Kümmel, wer es mag
    2 Teelöffel Salz
    Zutaten zum braten der Puffer :
    100 Gramm Flomenschmalz, nach Bedarf mehr
    bzw.
    neutrales Speiseöl
    Beilage :
    - Apfelmus
    - Zucker
    - Muckefuk (Malzkaffee, Kornfranck)
    - Heidelbeerkompott


    ZUBEREITUNG Oma - Friede`s- ostpr. Kartoffelpuffer ( Rzpt. um 1890) - Rezept


    1. Bei den ostpreußischen Kartoffelpuffern kommt wirklich kein "Bindemittel", wie Mehl, Semmelkrume - brösel, Stärke oder sonstiges dran (so ist das Rezept überliefert, die Eier geben die Bindung). Glaubt mir, ich hab` nichts in der Zutatenliste vergessen.
    2. Keine Bange sie fallen nicht auseinander, " Oma Friede`s" - Kartoffelpuffer schmecken wirklich total lecker.
    3. Die geschälten Kartoffeln und die Zwiebeln auf einer feinen Reibe (bitte keinen "Streifenhobel" verwenden) reiben. Es ist etwas mühselig, aber das Ergebnis ist SUPER.
    4. Nun zu dem "Kartoffel - Zwiebelteig" alle anderen Zutaten zugeben (Eier, Salz, Zucker, Kümmel) und alles gut verrühren.
    5. In einer Stielpfanne das Flomenschmalz (neutrales Öl) erhitzen.
    6. Dann nach belieben die Puffer, in dem heißen Fett, ausbacken. (rund oder "ostpreußisch-stullenförmig"). Dann auf einem "Kuchengitter" ablegen und warmhalten (Backofen).
    7. Bei uns gibt es zu den Puffern immer Apfelmus oder original, ostpreußisch Heidelbeerkompott , Zucker und "eenen jroten Pott Muckefuk " (Malzkaffee) dazu.(Bohnenkaffee geht garnicht, denn dieser Kaffee schmeckt überhaubt nicht zu den Puffern) Ich glaube aber das sind noch Kindheitserinnerrungen doch das kann aber jeder für sich selbst ausprobieren.



    Oma - Friede`s- ostpr. Kartoffelpuffer ( Rzpt. um 1890) - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 28.10.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 640 (153)
    Eiweiß 4,0 g
    Kohlenhydrate 27,4 g
    Fett 2,9 g


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