Provencialischer Fischtopf mit Pernod abgeschmeckt, und Rouille - Rezept von rowiwo
Folgendes ist Provencialischer Fischtopf mit Pernod abgeschmeckt, und Rouille - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Provencialischer Fischtopf mit Pernod abgeschmeckt, und Rouille - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| Für die Suppe | |
| 1,5 kg | Fische und Krustentierte gemischt - möglichst "festes" Fischfleisch verwenden |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Butter |
| 1 Stück | kleine Fenchelknolle |
| 8 Stück | Schalotten |
| 4 Stück | Möhren |
| 1 Stange | Lauch |
| 2 Stück | Tomaten |
| 2 Stück | mittelgroße Kartoffeln |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 3 Zweige | Thymian |
| 1 Stück | Lorbeerblatt2 |
| 0,25 ltr | Weißwein trocken |
| 1 ltr | Fischfond |
| etwas Safran | |
| 0,125 ltr | Pernod |
| 2 Stück | Chilischoten entkern |
| 0,5 TL | Meersalz |
| 1 kg | Miesmuscheln |
| etwas Pfeffer | |
| Rouille | |
| 1 Stück | rote Paprikaschote |
| 150 gr | festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 Döschen | Safranfäden 0,1 g) |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Ei aus dem Kühlschrank |
| 150 ml | Olivenöl aus dem Kühlschrank |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Olivenöl |
| edelsüßes Paprikapulver | |
Vorbereitung für Provencialischer Fischtopf mit Pernod abgeschmeckt, und Rouille - Rezept
- Für die Suppe
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das in Würfel geschnittene Gemüse darin andünsten, nun die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, die gepressten Knoblauchzehen sowie den Thymian, das Lorbeerblatt und das Tomatenmark zufügen und alles leicht anbräunen. Nun mit dem Fischfond ablöschen, den Safran und die Chilischoten zugeben, etwas einreduzieren lassen.
- lassen. Nun den Wein angießen sowie den Pernod zufügen, Deckel auflegen und alles nochmals für cirka 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Nun den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, die Krustentiere entdarmen, aber ganz lassen.Die Muscheln gründlich säubern und bis zum Gebrauch in kaltem Wasser stehen lassen.
- Den in Würfel geschnittenen Fisch und die Muscheln zufügen, den Deckel auflegen und so lange garen, bis alle Muscheln geöffnet sind. Die Suppe nochmals abschmecken, gfs noch einen Schuss Pernod zufügen, den in feine Streifen geschnittenen Schnittlauch sowie die Butter zugeben und die Suppe servieren.
- Die Paprika putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill cirka 8 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einen Gefrierbeutel geben und 5 Minuten ausdämpfen lassen, herausnehmen und häuten. Die Paprika sehr fein schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser mit dem Safran 20 - 25 Mimuten garen. Abgießen, ausdämpfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Den Knoblauch durchpressen und im Mörser mit Salz sehr fein zerreiben.
- Das Öl in ein schmales, hohes Gefäß gießen, das Ei zufügen und mit dem Schneidestab zu einer Mayonaise mixen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Paprika, Knoblauch und Olivenöl zugeben und glatt rühren. Mit Klarsichtfolie bedeckt kalt stellen. Zum Servieren das vorbereitete Baguette leicht anrösten und zusammen mit der Rouille servieren.
Provencialischer Fischtopf mit Pernod abgeschmeckt, und Rouille - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.11.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2939 (702) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 78,7 g |
Das war Provencialischer Fischtopf mit Pernod abgeschmeckt, und Rouille - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Provencialischer Fischtopf mit Pernod abgeschmeckt, und Rouille - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Provencialischer Fischtopf mit Pernod abgeschmeckt, und Rouille - Rezept von rowiwo finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Provencialischer Fischtopf mit Pernod abgeschmeckt, und Rouille - Rezept von rowiwo mit der URL-Adresse: https://forever-flying-high.blogspot.com/2016/01/provencialischer-fischtopf-mit-pernod.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.