Bergische Tapas - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Bergische Tapas - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Bergische Tapas - Rezept


    Bergische Tapas - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Lauwarmer Feldsalat
    500 g Feldsalat
    1 Becher Saure Sahne
    1 EL Weinessig
    1 EL Himbeeressig
    1 EL Rapsöl
    1 EL Petersilie
    1 EL Schnittlauch
    1 Zwiebel rot
    1 Kartoffel
    3 EL Milch
    Salz
    Pfeffer
    Schwarzbrotsuppe
    4 Scheibe Schwarzbrot
    1 EL Butterschmalz
    1 Zwiebel
    100 ml Sahne
    200 ml Gemüsebrühe
    100 ml Milch
    1 EL Rübenkraut
    1 EL Schnittlauch
    Salz
    Pfeffer
    Bergischer Heringsstipp
    150 g Zwiebeln rot
    125 g Gewürzgurken
    250 g Bismarckhering Konserve
    1 Apfel
    1 Bund Dill
    150 g Crème fraîche
    150 g Saure Sahne
    1 TL Meerrettich
    1 TL Senf
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    Mini-Wirsingroulade
    1 kg Wirsing
    1 Bratwurstschnecke grob
    1 EL Butterschmalz
    100 ml Gemüsebrühe
    Möhrengemüse
    300 g Kartoffeln
    200 g Möhren
    750 ml Gemüsebrühe
    2 Mettenden
    Petersilie
    Salz
    Pfeffer
    Sahne
    Milch


    Vorbereitung für Bergische Tapas - Rezept


    1. Die Kartoffel schälen und kochen. Während die Kartoffel kocht, den Feldsalat putzen. Die Zwiebel und die frischen Kräuter fein hacken.
    2. Danach aus saurer Sahne, Essig, Öl, der Zwiebel und den gehackten Kräutern ein Dressing anrühren. Das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geputzten Feldsalat dazu geben.
    3. Die gekochte Kartoffel mit einer Kartoffelpresse zerdrücken, mit ein wenig Milch zu einer Art Brei verrühren und noch warm unter den Feldsalat heben.
    4. Die Zwiebel und das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und beides in Butterschmalz anbraten. Das Ganze mit Gemüsebrühe, Sahne und Milch aufgießen und aufkochen. Die Suppe nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen und pürieren. Das Rübenkraut unterrühren und die fertige Suppe mit feinen Schnittlauchringen garnieren.
    5. Zuerst die Heringsfilets abtropfen lassen und in etwa 2cm große Stücke schneiden. Dann den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und die Crème fraîche mit saurer Sahne, Meerrettich und Senf verrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die klein geschnittenen Heringsfilets, den gehackten Dill, die Gewürzgurken und den Apfel untermischen. Alles mit Zucker oder flüssigem Süßstoff abschmecken und für den Geschmack etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
    6. Fünf mittelgroße Blätter von dem Wirsing abtrennen und diese anschließend waschen und für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Auf jedes Wirsingblatt eine kleine Kugel Bratwurstbrät geben, die Roulade rollen und mit Küchengarn fixieren, damit das Brät nicht herausfällt. Die Rouladen in etwas Butterschmalz anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und dann für ca. 15 Minuten im geschlossenen Topf fertig garen.
    7. Kartoffeln und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Dann die Mettenden einstechen und alles für ca. 25 Minuten in der Gemüsebrühe gar kochen. Das Gemüse anschließend abgießen und die Brühe auffangen. Die Mettenden in Scheiben schneiden und erst einmal beiseitestellen.
    8. Das Gemüse mit etwas Brühe und nach Geschmack mit einem Schuss Milch oder Sahne verfeinern und stampfen. Zum Schluss noch gehackte Petersilie und die Wurstscheiben unterheben.



    Bergische Tapas - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad schwer
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 11.11.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 326 (78)
    Eiweiß 2,4 g
    Kohlenhydrate 4,2 g
    Fett 5,6 g


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