Backen: Stollenschnecken - ein Teig, zwei Varianten - Rezept von lunapiena
Folgendes ist Backen: Stollenschnecken - ein Teig, zwei Varianten - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 24 Portionen serviert werden.
Backen: Stollenschnecken - ein Teig, zwei Varianten - Rezept
Zutaten für 24 Personen
| der Teig | |
| 400 Gramm | Mehl, Typ 550 |
| 100 Gramm | Zucker |
| 200 Gramm | Quark |
| 1 Esslöffel | Vanillezucker |
| 125 ml | Sonnenblumenöl |
| 6 Esslöffel | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| die Füllung | |
| 100 Gramm | Orangeat |
| 100 Gramm | Zitronat (Sukkade) |
| 50 Gramm | Rosinen |
| 50 Gramm | Mandeln, gehackt |
| 2 cl | Arrak |
| 100 Gramm | Marzipan |
| der erste Guss | |
| 150 Gramm | Puderzucker |
| 2 Esslöffel | Milch |
| 1 Esslöffel | Rum |
| 1 Esslöffel | Mandeln gehackt |
| der zweite Guss | |
| 30 Gramm | Butter |
| Puderzuckerd | |
Vorbereitung für Backen: Stollenschnecken - ein Teig, zwei Varianten - Rezept
- Aus den oben genannten Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen und diesem auf einer bemehlten Fläche unter eine Folie ausrollen.
- Drei Stunden vor der Teigherstellung: Orangeat, Zitronat und Rosinen klein schneiden. Orangeat und Zitronat mit den Mandeln und dem Arrak mischen und das Ganze teilen. Zu einer Hälfte die kleingeschnittenen Rosinen zugeben, beide Schüsseln abdecken und drei Stunden durchziehen lassen.
- Auf eine Hälfte des Teiges die Mischung ohne Rosinen verteilen, auf die andere Hälfte, die mit den Rosinen.
- Marzipan reiben und auf die Hälfte ohne den Rosinen verteilen.
- Nun den Teig von der Längsseite her aufrollen und mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Diese auf ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Umluft hellbraun backen (ca. 25 Minuten).
- In der Zwischenzeit den Puderzucker mit Milch und Rum zu einem Guß verrühren und die noch heißen Schnecken ohne Rosinen damit einstreichen. Mandelstückchen darüberstreuen. Eine Prise Zimt macht sich in dem Guss auch sehr gut.
- Die Roseinenschnecken auskühlen lassen. Die Butter zerlaufen lassen und die Schnecken damit einpinseln, sofort dick mit Puderzucker bestäuben.
- P.S. Selbstverständlich reichen die nicht für 24 Personen, nein, es waren 24 Stück. ;-)
Backen: Stollenschnecken - ein Teig, zwei Varianten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1390 (332) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 42,1 g |
| Fett | 15,2 g |
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