Schokolade – Walnuss – Banane – Karamell - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Schokolade – Walnuss – Banane – Karamell - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Schokolade – Walnuss – Banane – Karamell - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Schokolade – Walnuss – Banane – Karamell - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Schokoladen-Brownies
200 Gramm	Zartbitter-Kuvertüre
200 Gramm	Butter
300 Gramm	Walnüsse
100 Gramm	Macadamianüsse geröstet und gesalzen
6 Stück	Eier
300 Gramm	Zucker
2 EL	Vanillezucker
225 Gramm	Mehl
2 TL	Backpulver
4 EL	Kakaopulver
3 EL	Apfelsaft
1 Prise	Salz
Karamellsauce
50 Gramm	Zucker
100 ml	Schlagsahne
2 EL	Wasser
1 Prise	Salz
Schokoladencreme
200 Gramm	Schokolade weiß
75 Gramm	Butter
50 Gramm	Mascarpone
50 Gramm	Schmand
50 ml	Schlagsahne
Walnuss-Buttercreme
125 Gramm	Butter
50 Gramm	Mascarpone
50 Gramm	Walnüsse
70 ml	Ahornsirup
Bananeneis
1 Kilogramm	Bananen in Scheiben geschnitten
250 Gramm	Naturjoghurt
2 EL	Honig
1 Stück	Vanilleschote

ZUBEREITUNG Schokolade – Walnuss – Banane – Karamell - Rezept

1. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel mindestens 24 Stunden einfrieren.
2. Die Kuvertüre fein hacken. Kuvertüre und Butter in einem Topf unter Rühren langsam schmelzen und abkühlen lassen.
3. Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen und die abgekühlte Schokoladenmasse unterrühren. Mehl, Backpulver, ½ TL Salz, 2 EL Kakaopulver und Apfelsaft unterrühren. Statt Apfelsaft kann man auch Bourbon Whiskey nehmen.
4. Die gehackten Nüsse unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen 35 Minuten bei 180 Grad auf mittlerer Schiene backen. Den Kuchen anschließend auf dem Gitter auskühlen lassen.
5. Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen, dann einige EL Wasser hinzufügen und den Karamell loskochen. Anschließend die Sahne hinzufügen, 1 Prise Salz zugeben, aufkochen und einige Minuten zu einer cremigen Sauce einkochen, danach abkühlen lassen.
6. Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die Masse etwas abkühlen lassen und anschließend Schmand, Mascarpone und die geschlagene Schlagsahne unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kaltstellen.
7. Die Walnüsse im Mixer ganz fein zerkleinern, anschließend die weiche Butter, Ahornsirup und Mascarpone hinzufügen. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, die Creme in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
8. Das Bananeneis erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Dazu die Schüssel der Küchenmaschine rasch mit kaltem Wasser und einigen Eiswürfel runterkühlen, anschließend die gefrorenen Bananen, Joghurt, Honig und das Mark der Vanilleschote zu einer cremigen Eismasse pürieren.
9. Das Eis anschließend direkt zusammen mit den Brownies, Schokoladencreme, Walnuss-Buttercreme und Karamellsauce auf einem Teller anrichten und nach Belieben ausgarnieren.

Schokolade – Walnuss – Banane – Karamell - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	1560
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.07.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1444 (345)
Eiweiß	4,5 g
Kohlenhydrate	31,3 g
Fett	22,5 g

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