Apfel-Meerrettichsuppe mit Tafelspitzstreifen - Rezept geschrieben von Unter Volldampf
Folgendes ist Apfel-Meerrettichsuppe mit Tafelspitzstreifen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Apfel-Meerrettichsuppe mit Tafelspitzstreifen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 gr. | Tafelspitz |
| 1 Bund | Suppengrün frisch |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 5 Stk. | Apfel |
| 30 gr. | Butter |
| 60 gr. | Sellerie frisch |
| 100 ml | Weißwein |
| 500 ml | Brühe |
| 400 ml | Sahne |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt Gewürz |
| 5 EL | Meerrettich |
| 1 cl | Armagnac |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 1 Msp | Chilli (Cayennepfeffer) |
| 1 Msp | Muskat |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Vorbereitung für Apfel-Meerrettichsuppe mit Tafelspitzstreifen - Rezept
- Den Tafelspitz in einem Schnellkochtopf ca. 40 Minuten mit grob geschnittenem Suppengrün, Salz und Pfeffer garen. Die Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. 4 Äpfel achteln, entkernen und beides in der Butter kurz glasieren. Die Selleriewurzel schälen, kleinschneiden und hinzugeben. Mit Weißwein, Brühe und Sahne auffüllen. Lorbeerblatt und 3 EL Meerrettich zugeben. Die Suppe 15 Minuten kochen, mit Armagnac, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Crème fraîche zugeben und anschließend mit einem Mixstab pürieren und fein sieben.
- Den Tafelspitz in 5 cm lange Streifen schneiden.
- Anrichten: Die aufgeschäumte Suppe in Teller füllen, die Tafelspitzstreifen hineinlegen, glacierte Apfelscheiben dazugeben und das Ganze mit geriebener Muskatnuss bestreuen.
Apfel-Meerrettichsuppe mit Tafelspitzstreifen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 590 (141) |
| Eiweiß | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g |
| Fett | 10,3 g |
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