Pina Colada Eis und Kokos-Passionsfrucht-Törtchen auf Schokoladen Crunch Boden - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Pina Colada Eis und Kokos-Passionsfrucht-Törtchen auf Schokoladen Crunch Boden - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Pina Colada Eis und Kokos-Passionsfrucht-Törtchen auf Schokoladen Crunch Boden - Rezept


    Pina Colada Eis und Kokos-Passionsfrucht-Törtchen auf Schokoladen Crunch Boden - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Eis
    200 ml Kokosmilch
    150 ml Sahne
    150 g Eiweiß
    120 g Zucker
    60 ml Bacardi
    120 ml Batida de Coco
    25 ml Läuterzucker
    300 g Ananasmark
    2 Stk. Limetten
    1 Stk. Zitrone
    60 g Glukose
    1 Bl. Gelatine
    Kokos-Passionsfruchttörtchen
    60 g Kokosmark
    Puderzucker
    1 Bl. Gelatine
    1 Stk. Limone
    80 g Sahne geschlagen
    60 ml Passionfruchtmark
    1 Stange Brauner Zucker
    2 Bl. Gelatine
    1 Stk. Eiweiß
    20 g Zucker
    50 g Sahne geschlagen
    150 ml Passionfruchtsaft
    1,5 Bl. Gelatine
    Crunch Boden
    50 g Kuvertüre weiß
    25 g Kuvertüre zartbitter
    50 g Erdnussbutter
    50 g Cornflakes
    Vanilleöl
    50 g Olivenöl
    50 g Läuterzucker
    1 Stk. Vanilleschote
    Granatapfel-Vanillesauce
    1 Stk. Granatapfel
    125 ml Cranberry Saft
    1 EL Vanillepulver
    1 Bl. Gelatine


    Vorbereitung für Pina Colada Eis und Kokos-Passionsfrucht-Törtchen auf Schokoladen Crunch Boden - Rezept


    1. Eis
    2. Die Kokosmilch, Sahne, Eiweiß und Zucker langsam erhitzen und stetig in Bewegung halten und zur Rose abziehen.
    3. Bacardi, Batida de Coco, Läuterzucker, Ananasmark, Limetten- und Zitronensaft, die Glukose und Gelatine in die Masse mischen und abschmecken.
    4. In einer Eismaschine gefrieren lassen.
    5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
    6. Das Kokosmark mit Puderzucke und Limonensaft und dem Abrieb erwärmen und die Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen. Sahne schlagen. Den Boden der Dessertringe mit Alufolie abdecken.
    7. Anschließend die Sahne unterheben und die Masse in Dessertringe füllen.
    8. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Das Passionsfruchtmark erwärmen und mit der Gelatine vermengen und abkühlen lassen.
    9. Eiweiß und Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. Die Sahne schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Nun die Mousse auf das Kokos Mousse in die Dessertringe füllen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    10. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Den Saft aufkochen und die Gelatine dazugeben und abkühlen lassen. Das Gelee muss noch flüssig genug sein, um es in die Dessertringe zu gießen. Darauf achten, dass das Passionsfrucht Mousse bereits fest genug ist.
    11. Die weiße und zartbitter Kuvertüre, Erdnussbutter und Nougat im Wasserbad auflösen. Die Cornflakes unterrühren und die Masse zwischen 2 Backpapierbögen ausrollen und in den Kühlschrank legen.
    12. Nach dem Erkalten auf Dessertringgröße ausstechen.
    13. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
    14. Vom Grantapfel den Saft auspressen und einige Kerne mit in einen Topf geben.
    15. Säfte vermengen und in einem Topf erhitzen. Nun die Kerne aussieben und für die Dekoration beiseite stellen. Das Saucenpulver hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce in eine Garnierflasche füllen und abkühlen lassen.
    16. Den Läuterzucker und das Olivenöl vermengen und mit dem Mark der Vanilleschote mischen.
    17. Die Ananas in dünnen Scheiben schneiden und mit dem Vanille-Öl für 1 Stunde marinieren.
    18. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und die Scheiben für 20 Minuten backen.
    19. Auf einem Teller anrichten und kurz mit dem Flambierer darüber gehen, um diese anzubräunen.



    Pina Colada Eis und Kokos-Passionsfrucht-Törtchen auf Schokoladen Crunch Boden - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 27.04.2018
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 933 (223)
    Eiweiß 54,7 g
    Kohlenhydrate -
    Fett 0,1 g


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