Kohlrabilasagne mit Jakobsmuscheln, Morcheln und Entenleber - Rezept By Das perfekte Dinner

Kohlrabilasagne mit Jakobsmuscheln, Morcheln und Entenleber - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Kohlrabilasagne mit Jakobsmuscheln, Morcheln und Entenleber - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kohlrabilasagne mit Jakobsmuscheln, Morcheln und Entenleber - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Lasagne
1 Stück	Kohlrabi frisch
200 ml	Sahne
100 g	Blattspinat
10 Stück	Jakobsmuscheln
1 Schuss	Öl
10 Stück	Spitzmorchel
1 Stück	Zwiebel
2 EL	Portwein rot
50 ml	Olivenöl
1 Prise	Salz und Pfeffer
1 EL	Mehl
1 Prise	Muskat
360 g	Entenleber in Scheiben
Cassisreduktion
40 ml	Creme de cassis
40 ml	Johannisbeere rot Fruchtnektar
20 ml	Spätburgunder
30 g	Butter kalt
1 Prise	Pfeffer grün

ZUBEREITUNG Kohlrabilasagne mit Jakobsmuscheln, Morcheln und Entenleber - Rezept

1. Lasangne
2. Für die Lassangne den Kohlrabi in 12 mal 0,5 dicke Stücke schneiden und in Sahne weich kochen.
3. Den gesäuberten Spinat kurz blanchieren und mit kaltem Wasser oder Eiswasser abschrecken.
4. Die Jakobsmuscheln jeweils in zwei oder drei Teile schneiden, kurz anbraten und im Ofen warmstellen, würzen.
5. Die Entenleber kurz in etwas Öl anbraten und im Ofen warmstellen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Morcheln wässern. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Morcheln mit ein wenig Zwiebeln in etwas Öl anbraten und den Portwein dazugießen. Etwas ein reduzieren lassen und dann einen Schöpflöffel der Einweich-Flüssigkeit dazu gießen. Flüssigkeit auf ein Drittel reduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Alle Zutaten für die Cassis-Reduktion um die Hälfte einkochen, würzen und mit kalter Butter aufmontieren.
8. Zum Anrichten den Spinat, den Kohlrabi und die Morcheln erwärmen und mit Hilfe eines Ausstechers eine Lasagne herstellen: Erst den Spinat, dann zwei Scheiben Kohlrabi auf einen Teller geben, alles mit Jakobsmuscheln, Spitzmorcheln als Lasagne füllen und mit gebratener Entenleber dekorieren. Mit dem Cassis-Soßenspiegel garnieren.

Kohlrabilasagne mit Jakobsmuscheln, Morcheln und Entenleber - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	971 (232)
Eiweiß	8,4 g
Kohlenhydrate	7,0 g
Fett	17,8 g

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