Fischspieße im Kartoffelmantel mit Kräuter-Senfsoße - Rezept von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Fischspieße im Kartoffelmantel mit Kräuter-Senfsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fischspieße im Kartoffelmantel mit Kräuter-Senfsoße - Rezept


    Fischspieße im Kartoffelmantel mit Kräuter-Senfsoße - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    0,5 Bund Dill
    0,5 Bund Kerbel
    0,5 Bund Blattpetersilie
    0,5 Bund Schnittlauch
    400 g Fisch frisch
    2 Stk. Kartoffeln festkochend
    2 EL Butterschmalz
    2 Stk. Schalotten
    je 1/2 Bund Dill, Kerbel, Blattpetersilie und Schnittlauch
    80 g Butter
    35 g Mehl
    100 ml Wermut
    400 ml Fischfond
    125 ml Sahne
    3 EL Senf scharf, körnig und mittelscharf
    1 Prise Meersalz
    1 Prise Pfeffer aus der Mühle


    Vorbereitung für Fischspieße im Kartoffelmantel mit Kräuter-Senfsoße - Rezept


    1. Für die Soße die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Kräuter – bis auf einige schöne Zweige zum Garnieren – von den Stielen zupfen und fein schneiden. Dann 30 g weiche Butter mit dem Mehl verkneten. Die Schalottenwürfel in einem Topf in etwa 20 g Butter anschwitzen, restliche Butter würfeln und kalt stellen. Nun die Schalotten mit dem Wermut ablöschen und komplett einkochen. Mit Fond und Sahne auffüllen und aufkochen. Danach die Mehlbutter einrühren, das Ganze 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Zum Schluss die Senfsorten einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Soße mit der restlichen gewürfelten Butter aufmixen und die Kräuter einrühren.
    2. Nun die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, 3 cm groß würfeln und abwechselnd auf Spieße stecken. Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Gemüseschneiders in lange "Kartoffelnudeln" schneiden. Anschließend die Fischspieße darin einwickeln. In einer Pfanne in Butterschmalz von allen Seiten knusprig braten. Danach salzen und pfeffern. Zum Schluss die Spieße aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und mit der Senfsoße und den Kräutern anrichten.



    Fischspieße im Kartoffelmantel mit Kräuter-Senfsoße - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad schwer
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 03.05.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 707 (169)
    Eiweiß 7,1 g
    Kohlenhydrate 3,7 g
    Fett 13,3 g


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