Schweinekrustenbraten mit Kartoffeln aus der Glut und gegrilltem Gemüse (Thorsten Legat) - Rezept durch Grill den Henssler
Hier ist es Schweinekrustenbraten mit Kartoffeln aus der Glut und gegrilltem Gemüse (Thorsten Legat) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Schweinekrustenbraten mit Kartoffeln aus der Glut und gegrilltem Gemüse (Thorsten Legat) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 2 kg | Schweinebraten |
| 2 Stk. | Möhren mit Grün |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 2 Stk. | Knoblauchknolle |
| 1 Stk. | Staudensellerie Stangen |
| 2 Stk. | Petersilienwurzel |
| 2 Stk. | Kartoffeln |
| maldon Sea Salt | |
| Brauner Zucker | |
| 5 Stk. | Schüsseln |
| Runde Teller | |
| Alufolie | |
| 1 Pk. | Butter |
| 9 Stk. | Drillinge |
| 3 Stk. | Mini-Zucchini |
| 3 Stk. | Baby-Mais |
| 3 Stk. | Fingermöhrchen |
| 1 Handvoll | Honigtomaten |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Tomaten |
| 1 TL | Texas-Steakhouse-Rub (Barbecuegewürz) |
| 2 Stk. | Basilikumzweige |
| 2 Stk. | Petersilienzweig |
| 8 Stk. | Schnittlauch |
| 1 Stk. | Zitrone |
| Piment d'Espelette |
Vorbereitung für Schweinekrustenbraten mit Kartoffeln aus der Glut und gegrilltem Gemüse (Thorsten Legat) - Rezept
- Gemüse in grobe Würfel schneiden und in den kalten Dutch-Oven geben. Beim Schulterstück kreuzweise die Schwarte einschneiden, mit Salz und braunem Zucker würzen und auf das Gemüse legen.
- Topf schließen und auf 8 glühende Kohlen stellen. Auf den Topfdeckel 12-14 glühende Kohlen legen. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Fleisch aus dem Dutch-Oven nehmen und ruhen lassen.
- 9 Kartoffeln längs vierteln, je 3 Kartoffeln zusammen in Alufolie legen, 1 EL Butter dazu geben und eine Prise Salz. Kleine Päckchen packen und in der Glut 7 Minuten garen.
- Möhre mit Grün längs vierteln, Staudensellerie in fingerdicke Stücke schneiden, Babymais und Mini-Zucchini halbieren. Alles zusammen mit den Honigtomaten auf den Rost legen.
- Die Kartoffeln aus der Glut nehmen, am Grill zur Seite legen und einen heißen Topf verkehrt herum zum Nachgaren darüber stülpen.
- Zwiebel würfeln, Kräuter fein schneiden, dabei 3 schöne Thymianzweige zurückbehalten, und mit der restlichen Butter vermengen. Die Tomaten und Zitrone hineinpressen und mit Texas-Steakhouse-Rub, Piment d’Espelette und Salz abschmecken. Die Butter in Schälchen geben und mit je einem Thymianzweig garnieren.
- Kartoffel in der Alufolie anrichten, im Dreieck dazu Kräuterbutter, Grillgemüse und ein viereckiges Stück Schweinebraten mit Kruste.
Schweinekrustenbraten mit Kartoffeln aus der Glut und gegrilltem Gemüse (Thorsten Legat) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.07.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 586 (140) |
| Eiweiß | 14,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| Fett | 8,4 g |
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