Entenbrust auf Wintersalat mit einer Orangen-Vinaigrette - Rezept geschrieben von putzemon
Hier ist es Entenbrust auf Wintersalat mit einer Orangen-Vinaigrette - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von putzemon geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Entenbrust auf Wintersalat mit einer Orangen-Vinaigrette - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 | Entenbrust |
| Feldsalat, Frisee, Radicchio, Eichblattsalat, Eisbergsalat | |
| 40 g | Pinienkerne |
| 4 | Orangen |
| Olivenöl, Weißweinessig, Himbeeressig | |
| Salz, Pfeffer, Zucker |
Vorbereitung für Entenbrust auf Wintersalat mit einer Orangen-Vinaigrette - Rezept
- Die Entenbrust abbrausen, trockentupfen und die Hautseite kreuzweise einschneiden. Mit Pfeffer und Salz einreiben. Den Backofen auf 150° C vorheizen. In einer heißen Pfanne die Entenbrust von beiden Seiten kross anbraten- die Hautseite zuerst. Dann in Alufolie einwickeln und ca. 30 min im Backofen fertig garen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auskühlen lassen.
- Die Apfelsinen filetieren, die Reste schön ausdrücken und den dabei anfallenden Saft für die Vinaigrette aufheben.
- Den Salat waschen, abtropfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles auf den Teller geben und gut mischen. Die Apfelsinen und Pinienkerne drüber geben und etwas salzen und pfeffern.
- Aus Orangensaft, Öl, Weiß- und Himbeeressig, Salz,Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren und über den Salat geben.
- Die Entenbrust aus der Alufolienehmen(optimal ist sie dann noch rosa), dünn aufschneiden und auf dem Salat anrichten.
Entenbrust auf Wintersalat mit einer Orangen-Vinaigrette - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.02.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 962 (230) |
| Eiweiß | 9,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 20,3 g |
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