Zunge in Madeira... Rezept durch mimi
Hier ist es Zunge in Madeira... Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zunge in Madeira... Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 3 | Schweinezungen gepökelt |
| 1 Esslöffel | Wacholderbeeren angedrückt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Teelöffel | Pfefferkörner |
| 1 große | Zwiebel geviertelt |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 250 ml | Rotwein herb |
| 250 ml | von der Zungenbrühe |
| 1 | Fleischbrühwürfel |
| 4 Esslöffel | Madeirawein |
| Pfeffer, Salz |
ZUBEREITUNG Zunge in Madeira... Rezept
- Die Zungen mit Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Zwiebeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 1 1/2 bis 2 Stunden mit Deckel köcheln lassen. Die Zungen kurz in kaltes Wasser legen (dann kann man die Haut bequem abziehen) und anschließend schräg in 1 1/2-cm-Scheiben schneiden.
- Aus Butter, Mehl, Rotwein und Brühe eine dunkle Mehlschwitze herstellen, etwa 7 Minuten leise köcheln lassen, dann mit Madeira abschmecken (nicht mehr kochen) und die Zungenscheiben darin noch einmal heiß werden und etwas durchziehen lassen.Dazu passen alle Gemüse oder Salate und Salzkartoffeln.
Zunge in Madeira... Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.11.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 778 (186) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 10,9 g |
| Fett | 7,7 g |
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